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La bile augmente labsorption des graisses, cest un partie importante de labsorption des substances liposolubles, telles que les vitamines A, D, E et K. Outre sa fonction digestive , la bile sert également de voie dexcrétion pour la bilirubine, un sous-produit des globules rouges recyclés par le foie.
Comment ça marche: les sels biliaires ou la bile le jus crée un milieu alcalin dans lintestin grêle pour laction des enzymes nommées; la pepsine et la trypsine qui sont utilisées pour la digestion du protien et le jus biliaire transforment les grosses molécules de graisse en molécules plus petites pour laction de la lypase sur les graisses:
Les humains adultes produisent 400 à 800 ml de bile par jour, et dautres animaux proportionnellement montants similaires. La sécrétion de bile peut être considérée comme se déroulant en deux étapes:
- Au départ, les hépatocytes sécrètent la bile dans les canalicules, à partir desquels elle sécoule dans les voies biliaires. Cette bile hépatique contient de grandes quantités dacides biliaires, de cholestérol et dautres molécules organiques.
- Au fur et à mesure que la bile circule dans les voies biliaires, elle est modifiée par lajout dune sécrétion aqueuse riche en bicarbonate des cellules épithéliales canalaires.
Chez les espèces avec une vésicule biliaire (lhomme et la plupart des animaux domestiques à lexception des chevaux et des rats), une modification supplémentaire de la bile se produit dans cet organe. La vésicule biliaire stocke et concentre la bile pendant le jeûne. En règle générale, la bile est concentrée cinq fois dans la vésicule biliaire par absorption deau et de petits électrolytes – pratiquement tous des molécules organiques sont retenues.
La sécrétion dans la bile est une voie majeure pour éliminer le cholestérol. Le cholestérol libre est pratiquement insoluble dans les solutions aqueuses, mais dans la bile, il est rendu soluble par les acides biliaires et les lipides comme la lécithine.Les pierres de gallon, dont la plupart sont principalement composées de cholestérol, résultent de processus qui permettent au cholestérol de précipiter de la solution dans la bile.
Rôle des acides biliaires dans la digestion et labsorption des graisses
Les acides biliaires sont des dérivés du cholestérol synthétisé dans lhépatocyte. Le cholestérol, ingéré dans le cadre de lalimentation ou dérivé de la synthèse hépatique est converti en acides biliaires acides choliques et chénodésoxycholiques, qui sont ensuite conjugués à un acide aminé (glycine ou taurine) pour donner la forme conjuguée qui est activement sécrétée en cannaliculi.
Les acides biliaires sont amphipathiques faciaux, cest-à-dire quils contiennent à la fois des faces hydrophobes (liposolubles) et polaires (hydrophiles). La partie dérivée du cholestérol dun acide biliaire a une face qui est hydrophobe (celle avec des groupes méthyle) et une qui est hydrophile (celle avec les groupes hydroxyle); le conjugué dacide aminé est polaire et hydrophile.
Leur nature amphipathique permet aux acides biliaires de remplir deux fonctions importantes:
- Émulsification des agrégats lipidiques: Les acides biliaires ont une action détergente sur les particules de graisse alimentaire, ce qui provoque la décomposition ou lémulsification des globules gras en minuscules gouttelettes microscopiques. Lémulsification nest pas une digestion en soi, mais elle est importante car elle augmente considérablement la surface de la graisse, la rendant disponible pour la digestion par les lipases, qui ne peuvent pas accéder à lintérieur des gouttelettes lipidiques.
- Solubilisation et transport des lipides en milieu aqueux: Les acides biliaires sont des vecteurs lipidiques et sont capables de solubiliser de nombreux lipides en formant des micelles – agrégats de lipides tels que les acides gras, le cholestérol et les monoglycérides – qui restent en suspension dans leau. Les acides biliaires sont également essentiels pour le transport et labsorption des vitamines liposolubles.
Rôle des acides biliaires dans lhoméostasie du cholestérol
La synthèse hépatique des acides biliaires représente la majorité de la dégradation du cholestérol dans le corps. Chez lhomme, environ 500 mg de cholestérol sont convertis en acides biliaires et éliminés dans la bile chaque jour. Cette voie délimination de lexcès de cholestérol est probablement importante chez tous les animaux, mais en particulier dans les situations de digestion massive du cholestérol
Fait intéressant, il a été récemment démontré que les acides biliaires sont utilisés dans le métabolisme du cholestérol qui modifient la transcription du cholestérol. enzyme limitant la vitesse dans la biosynthèse du cholestérol.
Recirculation entérohépatique
De grandes quantités dacides biliaires sont sécrétées dans lintestin chaque jour, mais seules des quantités relativement faibles sont perdues par le corps. En effet, environ 95\% des acides biliaires délivrés au duodénum sont réabsorbés dans le sang de liléon.
Le sang veineux de liléon va directement dans la veine porte, et donc à travers les sinusoïdes du foie .Les hépatocytes extraient très efficacement les acides biliaires du sang sinusoïdal et peu de choses séchappent du foie sain dans la circulation systémique. Les acides biliaires sont ensuite transportés à travers les hépatocytes pour être resécrétés dans les canalicules. Leffet net de cette recirculation entérohépatique est que chaque molécule de sel biliaire est réutilisée environ 20 fois, souvent deux ou trois fois au cours dune seule phase digestive.
Il convient de noter que les maladies du foie peuvent modifier considérablement ce schéma de recirculation – par exemple, les hépatocytes malades ont une capacité réduite à extraire les acides biliaires du sang porte et des dommages au système canaliculaire peuvent entraîner la fuite des acides biliaires dans la circulation systémique. Le dosage des taux systémiques dacides biliaires est utilisé en clinique comme indicateur sensible de la maladie hépatique.
Schéma et contrôle de la sécrétion biliaire
Le flux de bile est le plus bas pendant le jeûne, et une majorité de celle-ci est détournée dans la vésicule biliaire pour la concentration. Lorsque le chyme dun repas ingéré pénètre dans lintestin grêle, lacide et les graisses et protéines partiellement digérées stimulent la sécrétion de cholécystokinine et de sécrétine. Comme discuté précédemment, ces harmones entériques ont des effets importants sur la sécrétion exocrine pancréatique. Ils sont tous deux également importants pour la sécrétion et la circulation de la bile:
- Cholécystokinine : le nom de cette hormone décrit son effet sur le système biliaire – cholécysto = vésicule biliaire et kinine = mouvement. Le stimulus le plus puissant pour la libération de cholécystokinine est la présence de graisse dans le duodénum. Une fois libéré, il stimule les contractions de la vésicule biliaire et du canal cholédoque, entraînant la libération de la bile dans lintestin.
- Sécrétine : cette hormone est sécrété en réponse à lacide dans le duodénum. Son effet sur le système biliaire est très similaire à ce qui a été observé dans le pancréas – il simule les cellules du canal biliaire pour sécréter du bicarbonate et de leau, ce qui augmente le volume de bile et augmente son écoulement dans lintestin.
Réponse
Le jus biliaire contient des acides biliaires et des sels biliaires comme lacide cholique, lacide taurocholique etc. qui sont responsables de la digestion et de labsorption des lipides.
Digestion
Les lipides étant de grande taille, les molécules amphipathiques ne peuvent pas être digérées facilement par les enzymes hydrolytiques. Les sels biliaires décomposent ces grosses molécules en petites, le processus appelé Émulsification , de sorte quelles peuvent être digérées facilement en glycérol, acides gras, etc.
Absorption
Ces lipides digérés ne peuvent pas être absorbés facilement. Les sels biliaires entourent ces molécules lipidiques digérées formant des micelles qui sont ensuite facilement absorbées par diffusion simple. À lintérieur de la cellule, se forment des triglycrides qui sont recouverts de phospholipides et de cholestérol et dautres protéines formant des chylomicrons , qui quittent la cellule absorbante par exocytose et owining à sa grande taille entrent dans les lacteals (au lieu des capillaires sanguins) doù il est transporté vers le canal thoracique via les vaisseaux lymphatiques et pénètre dans le sang au niveau de la veine sous-clavière gauche.