Meilleure réponse
Les rouleaux de chou sont lun de ces plats qui ne nécessitent pas daccompagnement. Cest un plat complet en soi. Vous avez du chou, avec une sauce tomate, donc des légumes, et généralement ils sont farcis de viande et de riz, donc votre fécule et vos protéines.
Si vous aviez un plat daccompagnement, vous le feriez veulent quelque chose de léger et de frais. Les rouleaux de chou peuvent être lourds et copieux en fonction de la matière avec laquelle ils sont faits.
Avec quelques recherches, vous verrez que de nombreuses régions dEurope qui fabriquent des rouleaux de chou, leurs accompagnements peuvent être très lourds. Souvent, ils sont frits ou féculents. Je suggère donc que vous ayez des rouleaux de chou bulgares et que vous les associez avec une salade de tomates bulgares.
Une authentique salade bulgare appelle des légumes frais et du fromage feta
Cest très similaire à la salade grecque, mais vous savez quelles sont de la même région.
Sinon, je suggérerais une belle salade de carottes ou des concombres marinés.
Amusez-vous bien!
Réponse
Combiner du chou de Savoie avec des pâtes se fait relativement fréquemment, et peut savérer absolument génial, bien que ce ne soit probablement pas strictement un plat italien traditionnel…
Dautres variétés de chou pourraient ne pas fonctionner aussi bien, mais remplacer le chou blanc par du chou de Savoie est généralement assez simple.
Le plat qui ma fait prendre conscience de la combinaison était la pappardelle avec du chou de Savoie et magret de canard fumé dans un restaurant italien local, relativement raffiné. Cétait absolument délicieux.
Pour autant que je sache, le chou a été coupé en ca. 1cm de large, 5 longues rayures, sauté au beurre avec brunoise déchalote, un peu de thym et un peu de zeste de citron, déglacé avec un peu de vin blanc et fini avec plus de beurre et probablement de la crème épaisse. En ce qui concerne les épices, il y avait un peu de poivre noir grossièrement moulu et probablement une touche de muscade. Je suppose quils ont également ajouté un peu de bouillon de volaille quelque part pendant le processus (cest ce que jaurais fait dans un restaurant), mais cétait assez subtil pour ne pas être évident.
Les pâtes étaient cuit al dente , puis fini dans la sauce comme dhabitude.
Le magret de canard a été coupé en fines tranches et placé par-dessus.
Je devrais penser que ce serait une bonne base pour commencer. Quelques variantes auxquelles je peux penser tout de suite:
- Remplacez par dautres pâtes. Peut-être pas des spaghettis, mais la plupart des autres formes devraient bien fonctionner.
- Remplacez le bacon ou quelque chose par le magret de canard fumé (ou rien du tout, pour une option végétarienne). Bacon, je ferais sauter avec le chou
- Remplacez le chou frisé par d’autres cultivars de chou. Les variantes de chou blanc devraient bien fonctionner, je pourrais aussi voir des choux de Bruxelles (de préférence sous forme de «feuilles» individuelles, mais juste les quartiers devraient faire laffaire).
- Certaines pignons de pin ou certaines noix devraient bien fonctionner avec cela. Ou des châtaignes précuites, surtout avec des choux de Bruxelles
- Au lieu de la crème, du fromage fondu et un autre liquide (plus de vin? Plus de bouillon?) Pecorino, peut-être, ou même Gorgonzola.