Meilleure réponse
Souvent, les ingrédients ont 2 fonctions. Lune est une fonction «chimique» – un certain type de «fonctionnalité» fournie par lingrédient qui fait «fonctionner» la recette. La deuxième fonction est un composant de saveur ou de texture – quelque chose qui donne au produit fini une apparence et un goût «bons». Parfois, ces fonctions se chevauchent, parfois non.
Comment utilisez-vous le sirop de chocolat? Si cest pour une garniture sur de la crème glacée ou ajouté au lait pour faire du lait au chocolat, la plupart des suggestions ici fonctionneront, certaines mieux que dautres. Par exemple, le sirop de chocolat contient du sucre, la poudre de cacao nen contient pas. La poudre de cacao aura donc un goût très amer par rapport au sirop de chocolat sur la crème glacée.
Mais si cest un ingrédient dans une recette, disons des brownies, alors aucun de ceux-ci ne fonctionnera très bien. Par exemple, dans les brownies, le sirop de chocolat fournit non seulement une saveur de chocolat, mais aussi un liquide qui mouille la farine et dautres ingrédients. Il contient également une quantité importante de sucre. Aucune des suggestions ne fournira la bonne quantité de liquide, certaines ne fournissent pas de sucre, certaines fournissent beaucoup plus de sucre, certaines ne donnent pas la saveur du chocolat. Certains de ceux-ci nuiraient à la texture du produit fini car la viscosité est si différente par rapport au sirop de chocolat.
Si jutilisais lingrédient pour faire des brownies ou un gâteau, jutiliserais une combinaison de sucre, eau et poudre de cacao pour le remplacer. Il serait un peu difficile de savoir combien de chacun deux, et les résultats pourraient ne pas être égaux à loriginal, mais ce serait votre meilleur pari dans ce type dapplication.
Réponse
Surprise! Le sirop Hershey nest pas sain après tout, prévient la FDA
Quand jachète du sirop de chocolat Hershey, je » Je ne lachète pas parce que je pense quil est sain. Non, je lachète comme une friandise spéciale pour ma famille. Cest pourquoi jai été surpris quand jai lu que la FDA a récemment envoyé Hershey Co. une lettre davertissement concernant létiquetage « trompeur » sur certains de ses produits.
Daprès New York Daily News , la FDA a déclaré à Hershey quelle ne pouvait pas utiliser deux étiquettes, «plus» et «fortification», sur son sirop de chocolat. Avant la lettre, Hershey vendait un sirop de chocolat étiqueté «Sirop + Calcium», ainsi quun «enrichi» en vitamines et minéraux.
Ces étiquettes ne peuvent être utilisées que si le produit contient 10 pour cent de lapport quotidien de référence pour cette vitamine ou ce nutriment particulier: Parce que ces sirops ne lont pas fait, Hershey a dû changer les étiquettes.
Cest la loi et Hershey doit la respecter. Mais je pense personnellement que cest « un peu idiot. Le sirop infusé de calcium a été renommé, » Sirop avec du calcium « , éliminant le signe plus mais conservant la même idée de base. Le marketing est-il vraiment différent? Non. Suis-je plus ou moins probablement acheter ce sirop en particulier maintenant? Non.
Si je prends la décision dacheter du sirop de chocolat comme gâterie, je serai peut-être plus enclin à prendre la version «calcium» sur la plaine, quel que soit le signe plus; et ce changement détiquetage naffectera pas ma décision. Après tout, je pense que plus jaurai de chances dobtenir du calcium chez mes enfants, mieux ils seront à long terme. Mais le sirop est toujours un régal, et rare à cela.
Personnellement, je pense que cet avertissement de la FDA est un peu idiot. Qui se soucie vraiment de savoir sils utilisent ces mots sur leur étiquetage? Le signe plus nous convainc-t-il vraiment quun aliment particulier est un aliment sain ? Si cest le cas, alors ce sont les parents qui ont besoin dune lettre davertissement – pas Hershey.
Je suis plus préoccupé par le sirop de maïs à haute teneur en fructose et dautres édulcorants dans des produits comme le sirop Hershey. Peut-être, au lieu de se concentrer sur cet étiquetage, la FDA devrait-elle se concentrer sur lavertissement des parents sur les dangers de l obésité infantile , qui résulte souvent dune consommation excessive de ces édulcorants. . À mon avis, cela mérite bien plus l attention du gouvernement quun petit signe plus ancien.