Meilleure réponse
Layer Cake est considéré comme le plus simple du trio. Ce nest quau milieu du XIXe siècle que le gâteau en couches tel que nous le connaissons aujourdhui est arrivé sur les lieux. Habituellement composés de deux couches, ils contiennent plus de gâteau que de glaçage et sont couramment servis lors doccasions spéciales comme les anniversaires et les mariages. de nombreuses saveurs et de toutes formes et tailles, ils peuvent être décorés avec différents types de glaçages et de décorations. Ils peuvent également être dégustés beaucoup plus longtemps que leurs homologues de courte durée.
Gâteau est le mot français pour gâteau. Langlais a emprunté le gâteau au français, il était assez indistinctement utilisé pour toute sorte de gâteau, de pudding ou de tarte ressemblant à un gâteau … Depuis la Seconde Guerre mondiale, cependant, lutilisation du terme sest perfectionnée sur un gâteau riche et élaboré contenant plusieurs couches de une éponge, de la crème et des fruits. Le gâteau dans un gâteau nest pas la pièce maîtresse, cest plutôt un élément structurel. Un autre facteur distinctif important est que les gâteaux sont généralement fabriqués avec beaucoup de fruits frais, qui se fanent évidemment assez facilement. Ainsi un gâteau est typi Cally destiné à être mangé le jour même de sa préparation.
La tarte est un gâteau fait avec peu ou pas de farine, mais avec des noix moulues ou de la chapelure. Ils ont une hauteur moyenne de 2 à 4 pouces, même avec de nombreuses couches. Habituellement préparés dans une casserole spingform, ils sont remplis de crème ou de fruits. Habituellement, la tourte refroidie est glacée et garnie. Ils utilisent des ingrédients de meilleure qualité, ce qui les rend généralement plus chers. Leur nom est dérivé du mot allemand «torte», qui signifie gâteau. Lorsque les tourtes sont multicouches et décorées de manière fantaisiste, elles sont plus proches des gâteaux SAUF pour le fait quelles peuvent très bien durer plusieurs jours.
Réponse
Vous penseriez que cette question serait facile de répondre, mais ce nest pas le cas. Et la raison en est que la terminologie de la pâtisserie a été tellement bâtardée et diluée soit par la régionalité, soit par des personnes qui attachent des noms aléatoires aux desserts parce que « ça sonne bien ».
Je suis sûr quà un moment donné, il y avait vraiment une différence entre un gâteau et une tourte. Mais maintenant il ny en a pas. Aujourdhui, cest surtout une question de sémantique. Comme dans le cas du glaçage et du glaçage. Certaines personnes appellent cela le glaçage et dautres lappellent le glaçage. Le glaçage est le glaçage et le glaçage est le glaçage.
Si vous faites une simple recherche sur Google pour «torte», vous serez tellement confus devant les multiples réponses que vous ne connaîtrez pas la vraie réponse. Le dictionnaire définit «tourte» comme un gâteau sucré ou une tarte, qui est une définition TRÈS large.
Quand jétais à lécole de pâtisserie, nous avons été amenés à croire quune tourte est un gâteau à une seule couche sans garniture, mais ensuite, quand je suis sorti de lécole de pâtisserie et que je suis entré dans lindustrie, jai dû faire des «tourtes» qui étaient multicouches avec de nombreuses garnitures. Cétaient essentiellement des gâteaux en couches mais mes patrons aimaient mieux le son de «torte». Ça avait lair plus chic.
Ensuite, il y a des «tartes». C’est moins courant, mais les gens confondront également «tourtes» et «tartes», donc il y a un peu plus de pollution dans la terminologie du ragoût. Pour moi, une tarte est une sorte de coquille avec une sorte de garniture et elle nest généralement pas très haute, mais plate; moins de 2 pouces de hauteur. Mais je les ai vus appelés à la fois des tourtes et des tartes.
Cette confusion dans la terminologie peut être exaspérante pour moi en tant que pâtissier. Étant donné que cette terminologie est si peu utilisée, je ne peux pas faire confiance aux gens pour me dire vraiment ce qu’ils veulent dire quand ils commandent quelque chose, je dois donc les remettre en question. Par exemple, si une personne mappelle et me demande: «Je voudrais commander une tarte au citron», je dois lui demander si elle parle réellement dun gâteau à plusieurs étages ou si elle veut réellement quelque chose comme une tarte au citron qui est une coquille sucrée remplie de caillé de citron. La plupart du temps, ils veulent dire quils veulent la tarte, donc cest une bonne chose que jai posée.
La réponse courte à votre question est quil y a probablement une différence entre un gâteau et une tourte, mais cette différence dépendra de qui vous demandez. 😉