Meilleure réponse
La bière pression est une bière qui provient dun tonneau et qui est servie soit directement dun robinet frappé dans le fût ou de la cave via une sorte darrangement de pompe ou de pression de gaz.
Il peut sagir dun produit de haute qualité comme une «vraie bière» britannique, aussi appelée «bière conditionnée en fût», qui contient encore de la levure vivante dans le fût, ou il peut sagir dune pilsner de qualité supérieure ou dune autre variété traditionnelle de lune des autres grandes nations brassicoles telles que lAllemagne, la République tchèque, la Belgique, etc.
Cependant, la «bière» à la pression peut également être une forme de cheval gazéifié pisse faite sous licence avec une étiquette douteuse australienne, européenne ou américaine. Ce sera un horrible produit pasteurisé invariablement servi frais pour masquer le goût désagréable. Pour paraphraser le regretté, grand Douglas Adams « Une boisson presque mais pas totalement différente de la bière »
La « bière artisanale » pourrait être une bière pression ou en bouteille qui a une certaine prétention de qualité généralement brassée par une petite brasserie, généralement, influencé par lIPA (India Pale Ale), les traditions tchèques ou belges. Une vraie bière britannique ne se qualifierait généralement pas de bière artisanale, bien que ce ne soit pas en soi incorrect pour être soi-disant
Réponse
Les brasseries artisanales sont des opérations plus petites, avec une production annuelle plus limitée que la » macro »brasseries (Budweiser, Miller et Coors, ci-après dénommées BMC).
Voyons comment BMC fait des affaires. Ils ont consacré beaucoup de temps et dargent à rendre leur produit aussi uniforme que possible. Comprenez que la bière quils fabriquent est un style légitime, connu sous le nom de Standard American Lager, et quils font un bon travail pour la préparer. Il est particulièrement impressionnant qu’ils puissent être aussi cohérents qu’ils dans leur produit, compte tenu A) de leur rendement annuel et B) des divers emplacements de leurs nombreuses usines de brassage. Cela demande beaucoup de savoir-faire, avec le brassage, avec la chimie de leau, avec les milliers et milliers de kilos de grains maltés et de houblon quils doivent utiliser. C’est vraiment tout un exploit. Leur succès est mérité.
Les brasseries artisanales, tout en réussissant à reproduire leurs recettes les plus populaires, travaillent à une échelle beaucoup plus petite. À un moment donné, Jim Koch, fondateur de Boston Beer Co., lune des plus grandes brasseries artisanales, a déclaré que Budweiser jette chaque année autant de bière que son entreprise en vend. «Leurs déchets industriels sont tout mon produit!»
En conséquence, les brasseries artisanales sont généralement plus pratiques dune manière différente. Ils accordent plus dattention à chaque lot, car ils ne peuvent pas se permettre de gâcher ne serait-ce quun seul lot.
En même temps, ils sont plus disposés à sortir sur une branche et à rechercher de nouvelles recettes et variantes sur les styles. Jai 60 ans et je navais pas eu de Miller High Life depuis des années. Quand jen ai eu un récemment, ma première pensée a été: «Ça a le goût du lycée.» Le stock commercial de BMC est le fait que sa clientèle sait exactement ce qu’elle obtiendra en l’achetant. Les buveurs de bière artisanale sont un peu plus aventureux, et quand je vois, disons, un Kölsch fabriqué par un brasseur artisanal que je connais, je suis prêt à lessayer, juste pour voir comment ils ont géré ce style particulier.
Peut-être que la réponse courte, pour moi, est que BMC sest enrichie en tamponnant sa bière pendant des générations (aidé par le fait quils ont survécu à la prohibition et ont finalement dominé le marché américain par la suite). Comparez cela avec les brasseries artisanales qui gardent les lumières allumées avec leurs deux ou trois bières phares tout en offrant de nouvelles versions des styles européens plus anciens et établis.