Meilleure réponse
il ny a aucune différence entre “tahina” et “tahini”. les deux signifient ce quon appelle en arabe الطحينة et qui est le produit restant du broyage du sésame pour lextraction de lhuile. la seule différence est la prononciation de cette pâte semi-fluide orientale en arabe et en grec ταχίνι. pour se rappeler seulement que cette pâte merveilleuse (pour la consommation, il faut la traiter davantage cest-à-dire diluer avec de leau, du jus de citron frais, ou comme je préfère, avec du yaourt, et ajouter du sel et des épices, en particulier du cumin et du poivre noir moulu ou du piment) comme sauce omniprésente dans de nombreux plats orientaux comme le baba ghanush (aubergines carbonisées), le houmous (purée de pois chiches), le falafel (boulettes frites aux pois chiches) le chawerma et bien plus encore.
Réponse
Restez simple – Tahini à lui seul est un concentré de saveurs. Si vous aimez le goût, alors même sous sa forme brute, il est délicieux. Bien que pour être apprécié correctement, vous devez y ajouter du liquide. Dans sa forme brute, je recommanderais de ne pas consommer plus dune cuillère à soupe.
Jai utilisé pour devenir fou avec les assaisonnements – jajouterais du sel , poivre noir, cumin, ail – je hachais parfois lail puis le cuisinais légèrement dans de lhuile dolive), de leau et du citron dont la quantité dépendait de la mesure dans laquelle je voulais quil se liquéfie. Parfois, jajoutais du persil ou de la coriandre fraîchement hachée.
Fondamentalement, je nai jamais eu de «recette» fixe et les quantités dassaisonnements que jutiliserais dépendaient uniquement de mon humeur à lépoque. Je deviendrais fou avec ça et presque toujours ça sortait super! Le tahini est une substance très indulgente avec laquelle travailler.
Il y a quelques années, ma sœur ma montré comment elle fabriquait Tahini – jai adopté sa méthode et maintenant je men écarte rarement. Encore une fois en fonction de mon humeur …
Cest super facile et le moyen le plus simple possible de le faire – le temps de préparation est de 2 min
Vous aurez besoin de
- Tahini cru
- Citron (jus) – I comme le citron frais quand je ne me sens pas paresseux, sinon cest le jus en bouteille
- Poivre blanc – vous pouvez aussi utiliser du poivre noir ou pas du tout – jy vais avec une pincée de blanc
- Eau – ajoutez au besoin pour atteindre la consistance que vous préférez
Ajoutez tous les ingrédients dans un petit récipient et allez en ville avec votre mélangeur à immersion – 30 à 60 secondes et cest fait. Si vous navez pas de mélangeur à immersion, ajoutez tous les ingrédients à laide dune fourchette – ajoutez dabord le Tahini cru, puis ajoutez lentement les liquides au besoin. Cela évitera que le Tahini ne devienne grumeleux et ne coopère pas.
Quand je le prépare plus sur le côté liquide et en fonction de ce que je mange, jaime ajouter la coriandre / persil frais.
Restez simple et profitez-en