Meilleure réponse
Tonkotsu. Le mot signifie côtelette faite de porc. Cest un repas vraiment savoureux préparé par les gens au Japon.
Il y a un autre repas appelé Tonkatsu, les gens sont très susceptibles de se confondre avec ces deux mots. Par conséquent, il est devenu indispensable dexpliquer ce quest le tonkatsu et ce quest le tonkotsu.
Bien que les mots soient prononcés probablement, les deux repas sont totalement différents. Lun est un aliment épais et lautre est une soupe. Comme nous lavons mentionné précédemment, le repas tonkatsu est une frite. Vous pouvez le mettre entre deux tranches de pain et le manger. Vous pouvez également lutiliser comme curry dans votre assiette de riz. Non seulement cela, vous pouvez utiliser certains types de légumes avec et manger en salade.
Lautre est la soupe. Il est fait de nouilles. Oui, nous convenons que le tonkotsu a un goût de porc. Il est également originaire du Japon. En fait, le repas a été inventé par les habitants de Kyushu . Ils utilisent également du porc, mais principalement des os. Ils les font bien bouillir et utilisent aussi leau bouillie. En fait, il faut environ huit heures pour les préparer à manger. Non seulement les os, mais aussi, ils utilisent le ventre du porc. Ils le coupent et le font bouillir aussi. Après cela, ils mettent les os, leur eau et le ventre ensemble et font une soupe.
En fait, cest une soupe avec des nouilles. Cela sappelle «ramen». Comme nous lavons déjà dit, le nom «tonne» signifie porc au Japon. Et le «kotsu» signifie des os. Les nouilles dans les ramen sont épaisses au milieu. De nos jours, certains restaurants laissent lacheteur sélectionner les nouilles. Ensuite, vous pouvez sélectionner un type très épais, normal ou très doux. Cela dépend de vous et vous pouvez également ajouter plus de nouilles jusquà ce que le goût corresponde à votre langue.
Vous pouvez voir plus dinformations en visitant ce lien:
Tonkotsu et Tonkatsu – La différence et lhistoire – BadPork
Réponse
Il existe donc une variété dassaisonnements que vous pouvez ajouter pour aromatiser vos ingrédients ou le bouillon de ramen lui-même. La plupart de ces assaisonnements impliquent le goût sensoriel de « umami qui est généralement isolé sous forme de MSG – qui est essentiellement ladditif umami – vous verrez donc du MSG (qui ajoute de lumami) ou des substances contenant de lumami comme le soja ou des protéines végétales ajoutées à ces assaisonnements:
Sauce soja
Cest la plus évidente. Lexhausteur de saveur / umami original et le plus ancien pour nimporte quel repas.
Je préfère généralement soit Yamasa, soit Kikkoman, car les deux sont traditionnellement brassée et rehaussera certainement vos plats comme la sauce soja le fait depuis des siècles
Assaisonnement Maggi
Lassaisonnement Maggi est une alternative à la sauce de soja – il offre un goût très similaire sauf en utilisant des graines de soja, il utilise à la place des protéines végétales hydrolysées. IMO Je préfère la sauce soja car elle est plus naturelle, mais beaucoup de gens, en particulier en Europe, ont grandi avec Maggi Seasoning et cest un exhausteur de goût très similaire.
Liquid Shio Koji
Koji est le démarreur de fermentation utilisé pour faire la sauce soja et la soupe miso – et maintenant il y a du koji liquide qui vous pouvez utiliser pour faire mariner vos viandes et vos légumes, ce qui leur ajoutera une saveur umami similaire. Un autre exhausteur de goût intéressant à regarder.
Sriracha
Que puis-je dire? C’est la façon classique de donner aux soupes (même les soupes ramen) un coup de fouet si vous en avez besoin. Ce qui est génial avec la sriracha, cest quelle ajoute juste la bonne quantité de chaleur sans gâcher la saveur – pas vinaigrée comme le Tabasco et pas trop comme certaines des sauces piquantes folles – elle ajoute un peu de chaleur et elle est assez savoureuse mais pas trop puissante .
Sauce XO
Le condiment de chili classique de Chine , il nest pas trop épicé, mais confère au plat une saveur umami + légèrement épicée tout en ajoutant une texture « croustillante . Cest un ingrédient préféré de nombreux plats chinois et cest un classique absolu qui devrait être essayé avec nimporte quel plat.
Vinaigre noir de Chinkiang
Très utilisé dans de nombreux plats chinois, il sagit dun vinaigre de riz qui nest pas aussi acide ou acétique que la plupart des vinaigres blancs vous voyez dans lOuest. Au lieu de cela, ce vinaigre peut être utilisé comme exhausteur de goût subtil dans de nombreux plats. Essayez de mariner vos viandes et légumes avec eux!
Sauce Worcestershire
La sauce classique Lea & Perrins Worcestershire est une sauce à base de poisson qui contient également une variété dautres ingrédients qui confèrent tous une saveur umami au plat. Cest une sauce occidentale qui nest pas couramment utilisée dans les plats asiatiques, mais dans lesprit du multiculturalisme, je dirais que ne laissez rien à la porte et mélangez et assortissez et expérimentez pour voir ce qui convient le mieux à votre profil de saveur.