Meilleure réponse
Les fours utilisés pour la cuisson et la cuisson au gril ne chauffent généralement pas à plus de 500 degrés sans endommager les aliments. Certaines recettes demandent 400 degrés. Les fours sont généralement bien isolés pour réduire la génération de chaleur dans la cuisine.
Une poêle à frire peut devenir aussi chaude que le brûleur qui la chauffe, mais toute la chaleur est concentrée au fond de la casserole, généralement inférieure à 12 pouces en diamètre. Cest parfait pour saisir brièvement la viande (2 minutes par côté) avant de terminer la cuisson au four ou sur un gril. La température peut facilement atteindre 700 à 900 degrés.
Jutilise un thermomètre infrarouge (disponible pour 10 $ – 15 $) pour déterminer les températures de la poêle et de la plaque chauffante. Une expérience bon marché consiste à utiliser la pâte à crêpes comme indicateur dans une poêle chaude pour différencier entre pas chaud, juste comme il faut et trop chaud. Pas chaud est indiqué par le liquide restant de la pâte car elle ne cuit pas très vite. Juste à droite, cest lorsque le fond est brun doré après le retournement. Trop chaud donne un fond noir avec un périmètre noir TRÈS RAPIDEMENT.
La plupart des thermostats de four sont raisonnablement précis. Procurez-vous un thermomètre infrarouge bon marché pour vérifier la température de votre casserole – cest un appareil à lecture instantanée.
Réponse
Thomas Kendrick cite clairement lancienne échelle Fahrenheit, qui est toujours utilisée dans le ETATS-UNIS. En Celsius:
La plupart des fours ont un thermostat limité à 250 °, et cela est considéré comme une température exceptionnelle; les températures normales vont de 170 ° à 220 °. Les poêles à frire peuvent facilement atteindre 300 ° en utilisation normale, mais vous devriez éviter ce type de température avec des revêtements antiadhésifs, qui ne peuvent pas vraiment supporter les températures. Mais 250 ° est assez utile pour faire frire de la viande.
Comme le dit Thomas Kendrick: procurez-vous un thermomètre infrarouge et mesurez par vous-même.