Meilleure réponse
La machine Subway est fabriquée par Turbochef et elle est disponible à lachat en ligne pour quelques milliers de dollars.
Ceci est similaire ou la même machine que Starbucks utilise pour cuisiner des sandwichs.
Selon un article du New York Times de 2007, des machines comme la Turbochef sont également fabriquées par Electrolux et Merrychef. Ils fonctionnent en utilisant une combinaison de technologie micro-ondes avec la convection et / ou dautres sources de chauffage. Ces machines combinent différentes méthodes de cuisson afin de pouvoir atteindre le niveau et la qualité de cuisson souhaités en un temps beaucoup plus court que la cuisson conventionnelle.
Il semble que Turbochef est une combinaison dau moins la technologie des micro-ondes et la convection. Ils ont une page sur leur site Web qui fournit un résumé de son fonctionnement ici: http://www.turbochef.com/residential/products/how-it-works.aspx
Voici larticle du New York Times que jai lu il y a longtemps mais qui, je crois, décrit lexpérience de lutilisation de cette technologie à la maison: http://www.nytimes.com/2007/03/07/dining/07stov.html
Réponse
Quelle est la viande mystérieuse des sous-marins à thon de Subway?
Cest du thon, simple et simple. Ce nest peut-être pas une espèce chère de thon rare comme le thon rouge ou le germon, mais il est toujours du thon. Cest probablement lun des thons les plus courants et les moins chers comme le listao ou lalbacore.
Cest assez simple. Dans ce procès (et cest tout ce quil y a pour le moment, une réclamation, pas toute preuve attestée ), ils déclarent même « il y a une variété dingrédients mélangés pour imiter lapparence, lodeur et la saveur du thon, mais ce nest pas du thon ». Je suis sûr que vous avez entendu lexpression, «Sil marche comme un canard et parle comme un canard, cest probablement vraiment un canard, peu importe à quel point vous prétendez que cest plutôt un chien». Le même principe sapplique ici. Créer tout ce qui ressemble, sent et goûte à distance quelque chose comme du thon sans être (ou au moins contenir) du thon coûterait plus cher que le thon lui-même.
Subway, comme la plupart des entreprises, pourrait chercher à maximiser profit au détriment de lutilisation de morceaux de viande moins chers. Cependant, ils ne gagneraient pas dargent en achetant une concoction qui coûterait plus cher que ce quelle était censée remplacer. Cest une proposition perdante. Cela narriverait tout simplement pas.
Ils nessaieraient même pas de le remplacer par du maquereau ou du saumon, car ceux-ci sont encore plus chers que le thon.