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Ici, en Italie, la saucisse peut avoir plusieurs côtés, selon lendroit où u http://are….In les régions alpines le chou et la polenta sont normaux, en Toscane est obique un côté de petits haricots blancs, souvent simplement bouillis, parfois accompagnés dun ail, La sauge laisse un peu de pâte de tomate. À Rome, la chicorée bouillie puis frite est un must. À Neaples, les dessus de navets sont fabriqués de la même manière. Je dois dire que nous avons aussi beaucoup de sortes de saucisses… mais cest un sujet très complexe !, il vaut mieux passer outre.
Personnellement, avec des plus gros, comme Cotechino ou Zampone, bouillis et servis , Je préfère la purée de pommes de terre, les lentilles et la salsa verde (Un chimichurri comme la sauce pesto crue à base de persil, danchois, dail, de pain au vinaigre, de câpres et de jaunes dœufs durs.
Sur la longue saucisse je préférez les petits pois sautés ou les pommes de terre bouillies.
sur les saucisses courtes que nous appelons salamini, définitivement les haricots ..
Sur les saucisses Tyroler (très similaires aux saucisses de Francfort que vous avez, définitivement choucroute! Et la moutarde, bien sûr.
Peperonata cest un peu trop savoureux pour les saucisses savoureuses et épicées..Normalement je le mange avec quelques œufs au plat, ou, froid, en accompagnement de fromages, parfait en été. puis quand je mendors, je rêve de dragons et autres créatures mythologiques!
Réponse
La saucisse italienne est savoureuse, elle a donc besoin dun partenaire robuste. t nest pas repoussé au second plan et réduit à une simple charge.
Pour saucisse sicilienne , celle qui vient avec les graines de fenouil, là est un plat daccompagnement merveilleux mais difficile à trouver. Si vous ne vivez pas en Sicile. Le Le chou sauvage se trouve partout sur lîle. En quelque sorte victime de son omniprésence, cette jolie plante n’est pas tellement considérée. Une honte qui pleure: elle est la mère de tous les choux, des germes au chou-fleur, du chou frisé au brocoli. Le tout dans une seule plante, avec un goût singulier et délicieux.
Vous nêtes toujours pas convaincu? Vraiment? Ok, regarde ça alors