Meilleure réponse
Ils ont des goûts et des textures très différents. Chacun a ses atouts et est sans doute meilleur en fonction de la façon dont ils sont cuisinés et de ce que le diner recherche ce jour-là. Les huîtres ont dans lensemble un goût plus intense et plus saumâtre. Bien quils puissent être frits, cuits au four / grillés dans leur coquille et mis dans des ragoûts dhuîtres (qui sont généralement meilleurs comme une chaudrée de lait / crème), ils excellent lorsquils sont consommés crus directement hors de la coquille, et peuvent être dégustés même sans cocktail de fruits de mer sauce. bien que habituellement servi avec un. Elles ont tendance à avoir la même texture / mastication de la plus petite à la plus grande taille, ainsi par exemple, les plus grosses huîtres descendent aussi facilement que les plus petites. Les types dhuîtres ont tendance à avoir des goûts distinctifs en fonction de lespèce et des lieux de récolte, les aficionados étant facilement capables de distinguer une huître Wellfleet Cape Cod dune huître de Puget Sound. Les palourdes sont presque toujours mieux cuites, en particulier panées et frites (et avec des ventres entiers, sans lesquels elles ne sont que de simples « lanières de palourdes » et beaucoup moins savoureuses!), Bien que les plus grosses palourdes soient mieux utilisées pour faire du Maine / Massachusetts « Nouveau Chaudrée de palourdes dAngleterre, où ils résistent bien à tous les autres ingrédients et ont une belle mastication. En outre, le bouillon de palourdes bouilli ou cuit à la vapeur est nettement plus doux et moins susceptible davoir des goûts particuliers que le bouillon dhuîtres. Les palourdes, comme les huîtres, peuvent être dégustées crues sur la demi-coquille, au stade «noyau de cerise», qui est le deuxième en taille. Contrairement aux huîtres, les palourdes crues sur la demi-coquille ont presque toujours besoin dune sauce cocktail de fruits de mer en accompagnement.
Réponse
CLAMS
OF
COCKLES
DIFFÉRENCE ENTRE PALOURDES ET COCKLE
Les palourdes sont des mollusques bivalves qui peuvent être deau douce ou deau salée tandis que les coques sont aussi des mollusques bivalves qui ne se trouvent que dans leau salée.
Les palourdes se présentent sous différentes formes et tailles et sont utilisés dans un sens large pour désigner tous les mollusques bivalves tandis que les coques ont une forme distincte qui est roun d et apparaissent en forme de cœur avec des motifs distincts sur les coquilles.
Les deux respirent à travers les siphons et vivent dans le sable ou la boue et peuvent être bouillis, cuits au four ou frits. Bien que les palourdes soient mieux mangées crues, il a été constaté que la consommation de coques crues provoque lhépatite.
QUELQUES INFORMATIONS SUR LES PALOURDES
Les palourdes sont des bivalves marins ou deau douce. Les coques sont composées de deux sections égales qui se rejoignent. Cest un terme utilisé pour désigner tous les mollusques bivalves, et il est également utilisé pour désigner les bivalves qui senfouissent dans les sédiments. Ils vivent généralement dans le sable ou la boue et respirent à travers des siphons. Ils nont ni tête ni yeux, mais ils sont équipés de reins, dune bouche, dun anus, dun cœur et dun système circulatoire ouvert.
Les palourdes se présentent sous différentes formes et tailles, la plupart dentre elles étant comestibles bien que tous ne sont pas aptes à être consommés. Il existe deux types de palourdes, à savoir; les palourdes à carapace dure et les palourdes à carapace molle. Certaines des palourdes à carapace dure sont: les petites palourdes, les palourdes cerises, les palourdes de Manille et les palourdes à chaudrée.
Certaines des palourdes à carapace molle sont: les palourdes à vapeur, les palourdes à rasoir et les palourdes panées . Ces palourdes à carapace molle sont ainsi appelées, non pas parce que leur coquille est molle, mais parce que leur coquille est fine et cassante. Ils ont une saveur et une odeur plus fortes et il est préférable de les cuire lentement. Ils ont généralement un goût sucré. Cest pourquoi il est préférable de les consommer crus, mais ils peuvent également être cuits et utilisés comme ingrédients pour les soupes et dans dautres recettes.
QUELQUES INFORMATIONS SUR LES COCKLES
Les coques, par contre, sont de petits bivalves marins comestibles. Ils vivent sur des plages de sable fin et leurs coquilles sont symétriquement rondes et semblent en forme de cœur lorsquelles sont vues depuis les extrémités. Contrairement aux palourdes, les coques doivent être cuites avant de pouvoir être consommées, car les coques crues sont connues pour causer lhépatite. Ils sont préparés par ébullition, friture ou marinage.
Il existe plusieurs types de coques comme la coque commune, ou la Cerastoderma edule, la coque de chien non comestible, la coque de sang qui est commune en Corée et la Malaisie, et la vraie coque qui est également connue sous le nom de coquille doeuf.
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