Meilleure réponse
Un œuf est le produit de lovulation dun oiseau. Je vais parler à propos des poulets, en particulier, parce que je connais mieux leur biologie et que la plupart des gens connaissent mieux leurs œufs. De plus, nous, les humains, avons élevé des poules pondeuses de manière sélective afin qu’elles produisent plus d’œufs que leurs ancêtres sauvages, alors je me risquerais à Je suppose que les œufs à double jaune sont beaucoup plus courants chez les poulets domestiques quils ne le seraient chez dautres espèces doiseaux.
Les poules femelles, comme les autres oiseaux et mammifères, naissent avec tous les ovules quelles auront. Ceux-ci se trouvent dans les ovaires, et dans le cas des poulets, une poule (poule femelle) na quun seul ovaire fonctionnel. Périodiquement, ces ovules mûrissent et sont libérés de lovaire. Chez la poule, ces ovules matures forment le jaune, qui se déplace ensuite dans loviducte, le passage à lintérieur du corps de la poule qui ajoute les blancs, la membrane et la coquille, puis la poule pond lœuf. Parfois, deux ovules mûrissent en même temps et lovaire les libère tous les deux à la fois. Chez un poulet, ils voyagent ensuite le long de loviducte ensemble, et le corps du poulet forme une coquille dœuf extra-large pour les encapsuler tous les deux. Les humains peuvent libérer plus dun ovule à la fois de leurs ovaires, aussi; sil est fécondé, le Le résultat est des jumeaux fraternels (non identiques). Dans les œufs de poule, même si lœuf est fertile, un œuf à double jaune est rarement viable pour léclosion, probablement parce quil ny a pas assez de place à lintérieur de la coquille pour que deux poussins grandissent.
Réponse
Vous aurez besoin dune petite sautée antiadhésive avec un couvercle, de beurre non salé et dœufs froids. Pourquoi froid? Parce que lalbumen réagira plus rapidement à la chaleur que le jaune . Un jaune froid restera non cuit plus longtemps.
Maintenant, je suis assez confiant pour casser des œufs directement dans la casserole, mais vous pouvez aussi les casser et les introduire individuellement dans un bol ou un ramequin, ou tout à une fois dans un bol. De cette façon, si vous cassez un jaune, vous pouvez conserver lœuf pour autre chose. De plus, vous naurez pas à aller dans une poêle chaude pour sortir ce morceau errant. f shell.
Commencez par appliquer un feu doux sur la casserole avec une cuillère à café de beurre. Couvrir pendant une minute ou deux, puis augmenter le feu à moyen. Préparez vos œufs. Soulevez le couvercle, faites tourner le beurre pour enrober le fond, puis introduisez vos œufs au centre de la casserole. Les blancs devraient commencer à sinstaller immédiatement. Couvrez pendant quelques minutes de plus. Vous utilisez une couverture pour aider à mettre le dessus des œufs. Quand il y a très peu dalbumine qui semble morveux, retournez-les.
Daccord, attendez, il y a peut-être une courbe dapprentissage impliquée pour retourner parfaitement les œufs sans casser le jaune. Lastuce est de ne jamais laisser les œufs perdre le contact avec la casserole. Cela implique plus un push and pull que, disons, le plus grand mouvement de retournement des crêpes. Essayez de vous entraîner avec un petit manique. Pas tellement dans le poignet… Et voilà.
Éteignez le feu, mais laissez le couvercle pendant deux minutes avant de servir.
Et noubliez pas de verser le reste de beurre dessus les œufs.
Du sel de mer, du poivre noir fraîchement concassé et un peu de pain grillé pour recouvrir la douceur dorée.