Meilleure réponse
Comino est le mot espagnol ou lépice connue en anglais sous le nom de cumin.
Le cumin est utilisé dans Cuisine mexicaine et indienne. Il a une grande saveur, et seuls ceux qui ont grandi dans des foyers où il est fortement consommé sont susceptibles dapprécier les aliments où il est proéminent (ou peut-être, perceptible.)
Je pense que cest une épice merveilleuse, et pourtant, je pense que ça ruine totalement manière trop de plats.
Dans les plats indiens, les graines de cumin peuvent être rôties entières avec des graines de moutarde brune et cuites dans un riz pilaf. Généralement, ils sont moulus et combinés avec de la coriandre moulue et dautres épices, puis rôtis légèrement jusquà ce quils changent de couleur. Ce processus, que jappelle le tempérage, éloigne la plus désagréable des huiles fortes et développe une saveur plus subtile qui est si bonne quune fois que vous faites cuire des haricots, vous ne pouvez tout simplement plus vous en passer. Je ne mange pas beaucoup de porc, mais je pense qu’il y a de nombreux plats où ce serait un excellent ajout. Je lutilise dans certains plats de poulet et de tofu, en particulier les currys.
Les haricots frits ne sont tout simplement pas les mêmes sans une bonne cuillerée de poudre de cumin tempérée. Le dal de lentilles doit contenir une poudre de curry tempérée comprenant du cumin. Les recettes de chili sont sensiblement améliorées par son inclusion. Je soupçonne que certaines recettes de salsa pourraient même admettre du cumin, sil a été correctement tempéré.
Réponse
Dautres sont correctes Je voulais juste ajouter une chose. Si vous voulez essayer le cumin, n’achetez pas de poudre. Achetez la forme de graine et faites-la griller légèrement dans une petite casserole (jusquà ce que vous puissiez la sentir) et broyez-la juste avant de lutiliser. Vous pouvez utiliser un mortier / pilon ( Molcajete – Wikipedia ) si vous navez pas de moulin à épices dédié.
Jutilise beaucoup dherbes et dépices et de cumin en particulier est beaucoup plus savoureux lorsquil est frais.