Meilleure réponse
Une à deux fois par semaine, je fais une omelette végétarienne pour ma mère et moi. Jen ai juste eu un ce soir! Il y avait du poivron rouge doux, un gros champignon de Paris, un oignon vert, une grande feuille de moutarde et quelques grosses poignées dépinards frais. Une fois tout flétri, jai ajouté 2 œufs (brouillés avec un peu de lait), une ou deux feuilles destragon (généralement de la sauge), du sel et du poivre. Fromage américain blanc, avocat dans le pli. Terminé! Je ne lai pas toujours sous la main, mais ce soir, un petit verre de JO aide à absorber le fer.
Sans conteste, les épinards lemportent sur la laitue. Liceberg est principalement de leau (plus que les épinards), et les laitues vert clair ont des niveaux de nutriments très faibles par rapport aux épinards, donc je ne les achète jamais. Quand je veux de la laitue pour les salades, je cultive ou jachète des laitues rouges ou des variétés vert foncé et rouges. Le pigment rouge a lantioxydant bénéfique, lanthocyanine. Le vert plus foncé et les laitues rouges sont tellement meilleurs que liceberg, mais toujours inférieurs aux épinards en éléments nutritifs.
Dautres auteurs ont mentionné la teneur en oxalate des épinards. Calculs rénaux et épinards, blettes et betteraves vertes: ne mangez pas trop | NutritionFacts.org La plupart d’entre nous n’ont pas à s’inquiéter, mais ceux qui sont sujets aux calculs rénaux doivent l’éviter. Il y a un ancien héritage français dépinards qui existe depuis les années 1800. Cest excellent. Les feuilles mesurent 10 « ou 12 » de long, elles prennent le froid, la saveur est moins amère et la teneur en oxalate est inférieure à celle des épinards ordinaires. Je vais transplanter les jeunes plants de ce «Monstrueux de Viroflay» dans des pots plus grands pour l’hiver. (Les graines sont disponibles via Botanical Intérêts – vous pouvez les trouver dans certaines jardineries.)
Réponse
Jirais toujours avec la laitue et ajouterais des protéines à une «salade» .
Les épinards sont EXTRÊMEMENT riches en oxalates, qui peuvent avoir des effets à long terme sur vos reins.
Une quantité de 3,5 onces dépinards contient plus de quatre fois lapport quotidien recommandé de vitamine K . Pour cette raison, les personnes prenant l ’ anticoagulant warfarine – qui agit en inhibant la vitamine K – sont chargé de réduire au minimum la consommation dépinards (ainsi que dautres légumes à feuilles vert foncé) pour éviter datténuer leffet de la warfarine.
BEAUCOUP, BEAUCOUP DE MAUVAIS COMPRIS « RÉCLAMATION OF IRON »:
Les épinards, ainsi que dautres légumes verts à feuilles,
contient une quantité négligeable de fer atteignant 21\% de la valeur quotidienne dans une quantité de 100 g (3,5 oz) dépinards crus. Par exemple, le Département de lagriculture des États-Unis indique quune portion de 100 g (3,5 oz) dépinards cuits contient 3,57 mg de fer.
Cependant, les épinards contiennent des substances inhibant labsorption du fer, notamment des niveaux élevés d oxalate , qui peuvent se lier au fer pour former de loxalate ferreux et rendre une grande partie du fer les épinards inutilisables par le corps.
En plus de prévenir labsorption et lutilisation, des niveaux élevés doxalates éliminent le fer du corps.
Vous pensez toujours que «les épinards sont si sains»? MOI AUSSI! Les oxalates naturellement présents dans les «légumes à feuilles vertes» ont ruiné mes reins.
Encore une fois, je pense toujours que «les épinards sont si sains»? Détrompez-vous !!!!!!!!!!!!!!!!!!!