Najlepsza odpowiedź
Co to jest tłuszcz piekarski?
Tłuszcz jadalny to tłuszcz jadalny, który jest stały w temperaturze pokojowej . Skraca pasma glutenu w pszenicy, co zapewnia trzy właściwości teksturalne wypieków:
Krótki kęs
Smarowata, wilgotna konsystencja
Chrupiąca lub chrupiąca słuchowa dźwięki …