Najlepsza odpowiedź
Comino to hiszpańskie słowo lub przyprawa znana w języku angielskim jako kminek.
Kminek jest używany w Kuchnia meksykańska i indyjska. Ma wspaniały smak i tylko ci, którzy dorastali w gospodarstwach domowych, w których jest intensywnie używany, prawdopodobnie będą cieszyć się jedzeniem, w którym jest on widoczny (a może zauważalny).
Myślę, że to wspaniała przyprawa, a jednak wydaje mi się, że całkowicie rujnuje zdecydowanie za dużo dań.
W potrawach indyjskich nasiona kminku można prażyć w całości razem z brązową gorczycą i gotować w pilaw z ryżu. Zwykle są mielone i łączone z mieloną kolendrą i kilkoma innymi przyprawami, a następnie lekko palone, aż zmieni kolor. Ten proces, który nazywam temperowaniem, usuwa najbardziej niepożądane z mocnych olejów i rozwija subtelniejszy smak, który jest tak dobry, że po ugotowaniu fasoli po prostu nie można się bez niej obejść. Nie jem dużo wieprzowiny, ale spodziewam się, że jest wiele dań, w których byłby to świetny dodatek. Używam go do niektórych dań z kurczaka i tofu, zwłaszcza curry.
Podsmażona fasola po prostu nie jest tym samym bez dobrej porcji temperowanego kminku w proszku. Soczewica dal musi zawierać temperowane curry w tym kminek. Przepisy na chili są znacznie ulepszone dzięki włączeniu. Podejrzewam, że niektóre przepisy na salsę mogą nawet zawierać kminek, jeśli został odpowiednio temperowany.
Odpowiedź
Inne są poprawne. Chciałem tylko dodać jedną rzecz. Jeśli chcesz spróbować kminku, nie kupuj proszku. Kup formę nasion i lekko upiecz na małej patelni (aż poczujesz zapach) i zmiel tuż przed użyciem. Możesz użyć moździerza / tłuczka ( Molcajete – Wikipedia ), jeśli nie masz specjalnego młynka do przypraw.
Używam dużo ziół i przypraw, a zwłaszcza kminek jest znacznie smaczniejszy, gdy jest świeży.