Najlepsza odpowiedź
Zasadniczo cukier to sacharoza. Sacharoza składa się z 12 atomów węgla 22 wodoru i 11 atomów tlenu. Jego wzór chemiczny to C12H22O11. Cukier jest węglowodanem, podobnie jak wszystkie związki wytworzone z tych trzech pierwiastków. Sacharoza to właściwie dwa sklejone ze sobą cukry proste. znany jako fruktoza i glukoza.
Mówiąc prościej, cukier składa się tylko z trzech pierwiastków: tlenu, wodoru i węgla.
Odpowiedź
P: „Co zawiera cukier ? ”
Istnieje wiele rodzajów cukru – wszystkie dotychczasowe odpowiedzi nie obejmują ich wszystkich.
WSZYSTKIE cukry zawierają węgiel i wodę – czyli węgiel, wodór i tlen. To wszystko.
Cukrem, na którym zużywa się twoje ciało, jest glukoza – to monosacharyd o wzorze chemicznym C6H12O6 – to sześć cząsteczek węgla (6 x C = C6) plus sześć cząsteczek wody (6 x H2O = H12O6). TO JEST DEFINICJA „węglowodanu”, czyli uwodnionego węgla lub nawodnionego węgla. WSZYSTKIE węglowodany zawierają wariację na ten temat – pogrupowane w grupy karbonylowe i hydroksylowe (łańcuchy CHO).
Oto mała podstawa dotycząca węglowodanów, która zaczyna się od cukrów.
WSZYSTKIE węglowodany to „ przekształcane ”w glukozę przez nasz układ pokarmowy. RÓWNIEŻ jak niektóre białka i tłuszcze (Z węglowodanów otrzymujemy DUŻO więcej glukozy – ale jeśli NIE jesz węglowodanów, nadal dostaniesz wystarczającą ilość glukozy z białek i tłuszczów, które spożywasz). Węglowodany to zbędny pokarm.
To, co nazywamy „cukrem we krwi”, to glukoza. Istnieje WIELE rodzajów cukrów – glukoza jest tylko jednym z nich. ALE… to jest najbardziej podstawowe. Jest to monosacharyd i jest najbardziej podstawową formą węglowodanu.
„Węglowodan” oznacza „uwodniony węgiel” lub węgiel uwodniony. Glukoza składa się z 6 cząsteczek węgla (C) oraz 6 cząsteczek wody (H2O), jak następuje. 6xC = C6; 6xH2O = H12O6; łącznie C6H12O6. WSZYSTKIE węglowodany są pewną wariacją na temat węgla i wody (węgiel oraz wodór i tlen).
„Monosacharyd” oznacza „pojedynczy cukier”… i nie można go dalej „rozłożyć”, co Dlatego glukoza jest najprostszym cukrem – obok dwóch innych, które mają ten sam wzór (ale różne wiązania utrzymujące razem atomy w nieco innym kształcie): fruktoza (cukier owocowy) i galaktoza (cukier mleczny). Ponieważ cukry te są tymi samymi podstawowymi składnikami co glukoza – są one łatwo przekształcane w glukozę. Stamtąd…
Disacharydy. Lub po prostu – podwójne cukry. Powstają one, gdy łączą się dwa monosacharydy (co robią łatwo). Disacharydy obejmują przede wszystkim sacharozę, maltozę i laktozę; inne, mniej powszechne postacie to laktuloza, trehaloza i celobioza. WSZYSTKIE disacharydy mają wzór chemiczny C12H22O11 – czyli cząsteczki dwóch monosacharydów, MINUS jednej cząsteczki wody: 2 (C6H12O6) = C12H24O12, mniej H2O = C12H22O11.
Stąd sprawa jest o wiele bardziej skomplikowana… ale w skrócie, wszystkie węglowodany mogą „łączyć ze sobą łańcuchy”, tworząc długie łańcuchy i / lub pierścienie tych grup CHO (znanych jako grupy karbonylowe i hydroksylowe, w zależności od wiązań i struktury) i wszystkie są łatwo rozkładane na glukozę. Z disacharydów pochodzą polisacharydy („wiele cukrów”), które mogą stać się bardzo złożone – ale mimo to są po prostu grupami tych samych atomów C, H i O.
WSZYSTKIE ROŚLINY składają się z węglowodany – szczególnie, gdy „przetworzymy” je na pieczywo, makaron, frytki, bułki, ryż teriyaki i tak dalej. Ostatecznie to nic innego jak długie łańcuchy cząsteczek cukru.
A więc… węglowodany to w istocie cukier – nawet te nieco bardziej złożone wersje (jak kukurydza, ziemniaki, ryż i tak dalej). WSZYSTKIE produkty zbożowe to węglowodany. Wszystkie one są szybko „przekształcane” w glukozę przez nasz układ trawienny.
Białka i tłuszcze, OTOH, muszą być przetwarzane w większym stopniu, aby wydobyć z nich glukozę – w procesie zwanym glukoneogenezą – „tworzenie nowego cukru” . Nie będę Cię zanudzać tym procesem… ale uzyskanie glukozy z tłuszczów i białek wymaga znacznie więcej czasu niż węglowodanów – i otrzymujemy z nich O wiele MNIEJ niż z tej samej ilości węglowodanów.