Najlepsza odpowiedź
Jajko jest produktem owulacji ptaka. Idę porozmawiać w szczególności o kurczakach, ponieważ lepiej znam ich biologię, a większość ludzi lepiej zna ich jaja. Ponadto, my, ludzie, wyhodowaliśmy selektywnie kury nioski, tak aby produkowały więcej jaj niż ich dzicy przodkowie, więc zaryzykowałbym Przypuszczam, że jaja o podwójnych żółtkach występują znacznie częściej u kurczaków domowych niż u innych gatunków ptaków.
Samice kurcząt, podobnie jak inne ptaki i ssaki, rodzą się ze wszystkimi komórkami jajowymi, jakie kiedykolwiek będą miały. Znajdują się one w jajnikach, aw przypadku kurczaków kura (samica kury) ma tylko jeden funkcjonalny jajnik. Okresowo te komórki jajowe dojrzewają i są uwalniane z jajnika. U kur te dojrzałe komórki jajowe tworzą żółtko, który następnie przesuwa się w dół jajowodu, przejście wewnątrz ciała kury, które dodaje białka, membranę i skorupę, a następnie kura składa jajko. Czasami dwie komórki jajowe dojrzewają w tym samym czasie i jajnik uwalnia je jednocześnie. U kurczaka podróżują one razem w dół jajowodu, a ciało kurczaka tworzy bardzo dużą skorupkę jaja, aby zamknąć je obie. Ludzie mogą również uwolnić więcej niż jedną komórkę jajową na raz z jajników; jeśli zostanie zapłodniona, w rezultacie powstają bliźnięta braterskie (nieidentyczne). W jajach kurzych, nawet jeśli jajo jest płodne, jajo z podwójnym żółtkiem rzadko jest zdolne do wylęgu, prawdopodobnie dlatego, że w skorupce nie ma wystarczająco dużo miejsca na rozwój dwóch piskląt.
Odpowiedź
Będziesz potrzebować małego, nieprzywierającego sautee z pokrywką, niesolonego masła i zimnych jajek. Dlaczego na zimno? Ponieważ białko będzie szybciej reagować na ciepło niż żółtko . Zimne żółtko pozostanie niegotowane dłużej.
Jestem na tyle pewny, że rozbijam jajka bezpośrednio na patelnię, ale można też łamać i wprowadzać je pojedynczo z miski lub kokilki lub w całości raz z miski. W ten sposób, jeśli złamiesz żółtko, możesz zachować jajko na coś innego. Ponadto nie będziesz musiał wchodzić na gorącą patelnię, aby wydostać ten zbłąkany kawałek f.
Zacznij od rozprowadzenia patelni na małym ogniu z łyżeczką masła. Przykryj przez minutę lub dwie, a następnie zwiększ ogień do średniego. Przygotuj jajka. Podnieś pokrywkę, obracaj masłem, aby pokryć spód, a następnie włóż jajka na środek patelni. Białe powinny natychmiast rozpocząć konfigurację. Przykryj jeszcze kilka minut. Używasz osłony, aby pomóc ustawić wierzchołki jaj. Kiedy jest bardzo mało białka, które wygląda na zasmarkane, odwróć je.
OK, poczekaj, być może jest krzywa uczenia się związana z perfekcyjnym obracaniem jaj bez rozbijania żółtka. Sztuka polega na tym, aby jajka nigdy nie straciły kontaktu z patelnią. Wiąże się to bardziej z popychaniem i ciągnięciem niż, powiedzmy, większym ruchem przerzucania naleśników. Spróbuj poćwiczyć z małym uchwytem na garnek. Nie tak bardzo w nadgarstku… Proszę bardzo.
Wyłącz ogrzewanie, ale przed podaniem pozostaw osłonę na dwie minuty.
I pamiętaj, aby polać pozostałym masłem jajka.
Sól morska, świeżo popękany czarny pieprz i trochę tostów, aby rozkoszować się złotym smakiem.