Najlepsza odpowiedź
Kawa po turecku – kawa po turecku, sposób na delektowanie się tradycyjną kawą Kawa jest bardzo drobno zmielona (najlepsza ze wszystkich technik mieszania ), a następnie zagotuj z wodą w specjalnym narzędziu o nazwie Ibrik. Po ugotowaniu kawę nalewa się do filiżanek i zużywa natychmiast, bez filtrowania. Zgodnie z turecką tradycją, kobieta w rodzinie będzie oceniana przez zaparzenie kawy zgodnie z powyższą metodą.
Jeśli chodzi o przygotowanie, w tym okresie każde urządzenie kuchenne (lub garnek), które może zagotować kawę z wodą jest uważany za narzędzie przygotowawcze. Stąd różnica między Cezve i Dallah – dwoma najpopularniejszymi typami ekspresów do kawy na Bliskim Wschodzie. W nim Cezve zostało użyte w pierwszym etapie z płaskim dnem w kształcie stożka do gotowania na kuchence – ogólnie Crezve jest nadal bardzo prymitywne.
Jednak bardzo popularny przedmiot do serwowania Qahwa (tj. Arabski) to Dallah, z pełną formą czajnika, który można gotować i rzeźbić delikatnymi wzorami. Dlatego też nie jest niczym niezwykłym, że Dallah funkcjonuje jako element wystawowy, aby pokazać się właścicielowi, zamiast robić kawę.
Tradycyjnie kawa po turecku jest przetwarzana przez gotowanie drobno zmielonych ziaren kawy – tutaj musimy podkreślić, że Kawa będzie drobno zmielona niż jakakolwiek inna metoda na świecie. płeć. Następnie ten rodzaj kawy mielonej gotuje się w kotłach ibrik – To drugi kluczowy punkt – kawa po turecku, musi być gotowana w tradycyjnych narzędziach ibrik. Ostatnim ważnym czynnikiem jest to, że proces gotowania przebiega tak wolno, jak to tylko możliwe, tak aby kawa nie wpadła w stan wrzenia.
Gdy mieszanina gotowała się po raz pierwszy, podano około jednej trzeciej kawy. , a następnie pozostałe dwie trzecie wróciło do pieca. Po tym, jak kawa spieniła się po raz drugi, proces został zakończony, a resztę wlano do filiżanki kawy.
Przy każdej metodzie mieszania wielkość ziarna kawy odgrywają ważną rolę, co dodatkowo podkreśla się w przypadku kawy po turecku, ponieważ kawa jest mielona na gładki poziom jak mąka (przecier wapniowy jest bardziej czysty w technologii Espresso). Pomaga to w bardzo szybkim czasie ekstrakcji, kawa szybko „uwalnia” cały smak, a także tworzy wiele „ulotnych” rozpuszczonych w filiżance, cecha kawy tureckiej.
Czajniki Cezve są głównie odlany z brązu z drewnianymi uchwytami. Ibrik często jest dostarczany z zestawem zwanym finjans – z małymi filiżankami do serwowania kawy
Kawa po turecku jest parzona w niskich temperaturach, około 70oC i nigdy nie gotowana na kuchenka. W połączeniu z mieszaniem kawa będzie miała bardziej atrakcyjną warstwę piany.
Daniel
#danielmachine
Odpowiedź
I być codziennie proszonym o odpowiadanie na pytania od osób, które najwyraźniej nie przeczytały moich danych logowania do Quora. Marnują czas, jaki zajmuje mi ich otwieranie, czytanie i usuwanie, a także marnują miejsce w mojej skrzynce odbiorczej. Co gorsza, zmniejszają zarówno wartość, jak i przyjemność bycia Quoranem. Czytałem gdzieś, że Quora ma lub miała politykę płacenia ludziom za zadawanie wielu pytań jako sposób na generowanie ruchu. Wierzę, że kwota, którą zapłacili, była niewielka. Potrzeba smutnej osoby, aby wymyślić i wysłać tysiące bezsensownych, niechcianych i irytujących pytań w zamian za kilka marnych groszy.
Jednak A2A jest inny. Pytający jest najwyraźniej inteligentny i rozważny i wyraźnie wie, że istnieje różnica między espresso a kawą po turecku. Ale ktoś, kto wie tak dużo o kawie, z pewnością musi wiedzieć, jak bardzo się różnią, w stopniu, który nie wymaga opisywania. Skąd więc pytanie? Niemniej jednak, oto idzie:
Jedyną rzeczą, która jest taka sama w przypadku espresso i kawy po turecku, jest to, że są to napoje zrobione z czegoś, co pierwotnie było ziaren kawy. Wszystko inne, od zasady, w jakiej się je przygotowuje (espresso ma przepuszczaną gorącą wodę pod ciśnieniem; kawa po turecku gotowana jest w dzbanku zwanym ibrik), sposób mielenia (espresso na ziarna podobne do cukru; na drobny proszek), jak się je pije (espresso prosto z ekspresu, bez dodatku; tureckie, z dodatkiem dużej ilości cukru i często miodu, filtrowane między zębami, aby odcedzić osad) – absolutnie wszystko inne jest różne. Pamiętaj, że dobra kawa po turecku, odpowiednio zaparzona, każdego dnia przebije kiepskie espresso.