Najlepsza odpowiedź
Kilka dobrych odpowiedzi już jest, ale tylko jedna wyjaśniła to poprawnie. Na rynku nie ma żadnego znanego produktu, oznaczonego jako takie lub zdefiniowanego jako mleko półtłuste. Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu na ogół zawierają 2\% tłuszczu mleka lub mniej, a mleko odtłuszczone jest mniejsze niż 1\%. Trudno mi się zastanowić, dlaczego osoby używające mleka martwią się takimi oznaczeniami. Jeśli pijesz mleko z umiarem, zawartość tłuszczu jest stosunkowo nieistotna. Jeśli spożywasz galony 2\% mleka w porównaniu do 8 uncji mleka pełnego, otrzymasz więcej tłuszczu mlecznego z 2\% niż całe. To wszystko jest względne i biorąc pod uwagę, że wiele dań, które lubię przyrządzać, wymaga ciężkiej śmietany, różnica między mlekiem pełnym a mlekiem odtłuszczonym nie ma większego znaczenia. Jeśli martwisz się ilością spożywanego tłuszczu mlecznego, wypij 2\%. Ma wystarczającą ilość tłuszczu, aby zaspokoić apetyt bez nadmiernej ilości. Po prostu nie pij galonów!
Odpowiedź
Bez wątpienia mleko pełne jest dla Ciebie lepsze niż mleko odtłuszczone. Badania obserwacyjne wykazały, że dzieci hodowane na mleku pełnym są znacznie mniej narażone na otyłość u dzieci niż dzieci wychowywane na mleku odtłuszczonym.
W Wielkiej Brytanii rolnicy od wielu dziesięcioleci wiedzą, że jeśli chcą tuczić swoje świnie na rynek najlepiej karmić je odtłuszczonym mlekiem. To sprawia, że są tak głodni, że zjadają więcej jedzenia, niż robiliby inaczej. I my tuczimy nasze dzieci dokładnie według tego samego protokołu.
Osoby zaangażowane w badania obserwacyjne donosiły, że dzieci wychowywane na odtłuszczonym mleku mają tendencję do podjadania znacznie częściej niż dzieci wychowywane na mleku pełnym.
Mit o korzyściach zdrowotnych odtłuszczonego mleka można bezpośrednio prześledzić do oszukańczego raportu zleconego przez szefów cukrowych USA w latach sześćdziesiątych XX wieku: zapłacili trzem mężczyznom z Harvard Medical School za opublikowanie raportu, w którym przeanalizowano kilka badań dotyczących choroby sercowo-naczyniowej serca (CHD). Szefowie cukrowi powiedzieli chłopakom z Harvardu, które badania chcieliby znaleźć w raporcie, a szefowie cukrowi przejrzeli raport Harvardu przed jego opublikowaniem w New England Journal of Medicine w 1967 roku.
NEJM był najbardziej autorytatywny dziennik tamtych czasów, więc raport miał natychmiastowy i potężny wpływ. Raport uniewinnił cukier i węglowodany z jakiejkolwiek roli w chorobie wieńcowej, za którą w mniejszym lub większym stopniu obwiniano tłuszcze zwierzęce w diecie. W ciągu kilku lat rząd Stanów Zjednoczonych zmienił swoje wytyczne dotyczące polityki żywieniowej zgodnie z raportem Harvardu; i inne zachodnie rządy, od Kanady po zachodnią Europę, poszły w ich ślady. Efektem był (między innymi) wzrost sprzedaży margaryny, ponieważ ludziom mylnie powiedziano, że masło jest dla nich złe. Mleko pełne było złe, mleko odtłuszczone było dobre. Cukier jest w porządku, nie martw się o to.
Wpływ tego raportu jest nadal widoczny. Na przykład w Wielkiej Brytanii polityka rządu polega na skutecznym zakazie pobierania mleka pełnego w szkołach dla uczniów w wieku powyżej 5 lat. Dlaczego? W celu zwalczania otyłości u dzieci. Każde opublikowane badanie obserwacyjne z ostatnich 20 lat wykazało „odwrotny związek” między otyłością u dzieci a spożywaniem pełnego mleka: to znaczy, że dzieci pijące mleko pełne są znacznie mniej narażone na otyłość niż dzieci pijące mleko odtłuszczone. Jednak profesjonalni dietetycy, którzy doradzają rządom w zakresie polityki mlecznej w szkołach, nie zrażają się i kontynuują tę samą linię, pochodzącą z oszukańczego raportu opublikowanego w 1967 roku, za który zapłacił przemysł cukrowniczy.
Możesz przeczytać więcej na ten temat w tych artykułach, które wymieniam tutaj.
50 lat temu, cicho opłacani naukowcy z branży cukrowniczej wskazywali na winy na grubo
The New York Times: Jak przemysł cukrowniczy zrzucił winę na tłuszcz – odpowiedzialność korporacyjna
W jaki sposób Przemysł cukrowniczy zrzucił winę na tłuszcz
Na koniec spójrz na ten krótki artykuł w NYT, który odnosi się do postawionego pytania.