Najlepsza odpowiedź
Ważne jest, aby sprawdzić butelkę pod kątem sosów zakupionych w sklepie, aby mieć pewność, ponieważ jest wiele dziwnych dodatków do żywności . Podstawowymi składnikami dressingu „tysiąc wysp” są keczup, majonez i przysmak. Konkretne przepisy mogą zawierać inne przyprawy, a nawet jajka, więc sprawdź każdy pojemnik i markę.
Jako przykład ostrożnego kupowania żywności stwierdziłem, że jedna marka majonezu nie zawierała cukru, dopóki nie sprawdziłem w hurtowni, w której większe pojemniki tej samej marki używane przez restauracje NIE dodały cukru.
Uważaj na składniki takie jak „modyfikowana skrobia spożywcza” lub „warzywa białko ”lub maltodekstryna, ponieważ mogą one oznaczać dodatki glutenu . (Szukaj w Internecie dłuższych i dłuższych wyczerpujących list .)
Odpowiedź
To wcale nie jest łatwe. Badania wykazały, że wielu chorych na celiakię, którzy myślą, że stosują dietę GF, wciąż jest narażonych na działanie glutenu i doświadcza uszkodzeń jelit.
Mam szczęście, ponieważ bardzo reaguję na gluten. Podczas każdej ekspozycji gwałtownie zachoruję, więc mam pewność co do poziomu ekspozycji. Przez większość lat jestem obżarty raz lub dwa razy. Zwykle dzieje się tak dlatego, że producent, któremu zaufałem, zmienił recepturę, a ja zapomniałem sprawdzić. W zeszłym roku sprawdziłem markowy lek przeciwhistaminowy, ale zapomniałem sprawdzić, jaki lek generyczny kupiłem. Chwila nieuwagi, ale to wystarczyło, aby kosztować mnie pół dnia, w którym musiałem zostać 10 stóp toalety. Ilość glutenu, o której mówimy, byłaby rzędu kilku dziesiątych grama. Został użyty jako część matrycy otoczki pigułki.
Generalnie jem z listy 25–30 pokarmów, o których wiem, że są naturalnie bezglutenowe. Nigdy nie jadam w restauracjach (bez zbytniego stresu) i bardzo rzadko jem w domach innych ludzi. Nigdy nie prosiłbym nikogo, żeby dla mnie gotował – zbyt duże obciążenie dla nich, gdyby ich przygotowanie przyprawiało mnie o mdłości.
Podsumowując – to cholernie trudne. Jest to niezwykle restrykcyjne, a jeśli masz celiakię, musisz zapłacić wysoką cenę za niewłaściwy wybór.
Produkowane produkty GF są drogie i często mają słaby profil odżywczy. Czasami żywność zawierająca GF to żywność, która może być zanieczyszczona lub podejrzana. GF Cherrios miał w tym roku konflikt z grupą chorych na celiakię – możesz o tym przeczytać tutaj: „Nie chciałbym ryzykować”: Obawy zgłaszane w Kanadzie w związku z bezglutenowymi cheeriosami