Najlepsza odpowiedź
Odpowiedź na pytanie: dlaczego większość bekonu w paskach zawiera cukier?
To dlatego, że większość boczek jest poddawany procesowi zwanemu peklowaniem , który odnosi się do interakcji roztworu peklującego z mięsem w celu nadania mu koloru, a także wzmocnienia smaku i niektórych właściwości antybakteryjne mięsa. Tradycyjnie roztwór peklujący składa się z wody, soli, cukru, fosforanów i azotanów, chociaż inni używają syropu klonowego oprócz lub zamiast cukru. To właśnie peklowanie odróżnia boczek od surowego boczku wieprzowego.
Jeśli chcesz wiedzieć, w szczególności, dlaczego cukier (lub podobny) jest używany w procesie peklowania, zwykle jest to równoważne użytej soli, a także karmić pożyteczne kultury bakteryjne, które same w sobie zapewniają dużo smaku.
Istnieje wiele dobrych artykułów na temat tego, jak konserwuje się żywność i co robią różne metody, aw wielu przypadkach opisują, co substancja chemiczna w roztworze. http://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/lit\_rev/cure\_smoke\_cure.html
Jeśli chodzi o dlaczego leczymy bekon, to proste. Świetnie smakuje i znacznie dłużej utrzymuje się na półce sklepowej lub w lodówce.
Odpowiedź
Głównym zagrożeniem jest sposób, w jaki go konsumujemy.
Czy jest duża różnica?
Wiele zdrowych potraw zawiera cukier. Rzadko to jest problem. Ludzie rzadko mają kłopoty z powodu jedzenia zbyt dużej ilości jabłek. Głównym problemem jest koncentracja.
- Przeciętne jabłko będzie miało około 10-15 gramów cukru.
- Przeciętny batonik będzie miał 40-50 gramów.
Wbrew powszechnemu przekonaniu cukier przetworzony i cukier znajdujący się w owocach nie różnią się tak bardzo. Oba są wykonane z fruktozy i glukozy. Stosunek tych dwóch składników również jest dość podobny. Ale przetworzony cukier jest znacznie bardziej skoncentrowany, co widać na powyższym porównaniu jabłka i batonika.
Porównaj go z alkoholem. Wyższe stężenie alkoholu oznacza, że łatwiej się upijasz. Wyższe stężenie cukru sprawia, że łatwiej jest przesadzić i ponieść konsekwencje.
Prawda leży w treści.
Owoce, miód i inne, bardziej naturalne źródła cukru, mają lepsze wartości odżywcze, witaminy i mniejsze stężenie cukru. Przetworzona żywność z dodatkiem cukru ma wyższy procent tego cukru i mniej witamin i innych mikroelementów obecnych w naturalnej żywności.
Cukier jest słodki, pyszny i uzależniający .
Ma wielką wartość na gram. Dlatego nasze ciała myślą, że osiągnęły wartość odżywczą, kiedy dostaną ten słodki smak. Ale, jak widać, zwykle mamy dostęp do większej ilości cukru niż potrzebujemy, a to powoduje poważne problemy zdrowotne.
Spożywanie zbyt dużej ilości rafinowanego cukru wiąże się ze zwiększonym ryzykiem:
- Otyłość.
- Choroby serca.
- Cukrzyca.
- Problemy skórne (trądzik, zmarszczki).
- Problemy z trawieniem (cukier fermentuje w naszych jelitach).
Bogaty smak ma swoją cenę. Lepiej nie płacić i unikać przedawkowania cukru.