Dlaczego wódka jest uważana za bez smaku / bez zapachu, podczas gdy całkowicie różni się od wody w ustach?


Najlepsza odpowiedź

Przesłanka twojego pytania jest błędna. Nawet czysta woda ma smak, a tym bardziej alkohol. Pojęcie bezsmaku wódki jest podobne do innych alkoholi zawierających kongenerów, które stymulują silniejsze reakcje organoleptyczne.

Ponieważ nasze usta są zawsze wilgotne, bodźce płynące z wody na odczucie w ustach i zapach są subtelne, ale mimo to istnieją , głównie dlatego, że usta są wypełnione wieloma substancjami biochemicznymi i produktami rozkładu żywności i napojów.

Przeczytaj wiele pytań w Quorze dotyczących smaku wody destylowanej, pochodzącej z kranu lub po prostu podziemnego źródła lub wodonośny, gdzie, z wyjątkiem wody destylowanej, na smak silnie wpływają mikroelementy. Ale rozpuszczonych ciał stałych nie ma w wodzie destylowanej, która ma płaski i nieprzyjemny smak.

Mieszanina czystego alkoholu etylowego w wodzie wywołuje silne reakcje organoleptyczne w jamie ustnej, ale ma inny i ogólnie łagodniejszy typ do innych alkoholi, które charakteryzują się obecnością całej gamy aromatycznych chemikaliów wytwarzanych w procesach fermentacji.

Czystość mieszanki wódki i etanolu powoduje mniej skutków kaca niż te wytwarzane przez inne napoje. w kongenerach. Nie oznacza to, że wódka jest bezpieczniejsza do picia niż inne napoje spirytusowe: wszystkie one po dostaniu się do organizmu ulegają przemianie w toksyczny i rakotwórczy aldehyd octowy.

Należy również zauważyć, że część doznania smakowego jakiegokolwiek spożytego płynu to stan jamy ustnej w momencie, gdy płyn wchodzi do ust. Napoje, w tym czysta woda (i żywność), smakują radykalnie inaczej po czyszczeniu jamy ustnej i zębów. Częścią doświadczenia organoleptycznego – tj. Smaku, zapachu, konsystencji, wrażenia w ustach itp. – jest wpływ rozcieńczenia na stałe stężenie i spektrum naturalnych biochemikaliów w ustach. Wpływ ten jest większy w przypadku czystej (destylowanej) wody niż w przypadku wody pitnej zawierającej elektrolity i inne ślady rozpuszczonych ciał stałych, w tym gazów, takich jak powietrze.

Jak wskazałem w zdaniu wstępnym, woda i wódka z pewnością nie są pozbawione smaku. Smak obejmuje wszystkie bodźce generowane przez połknięcie substancji, w tym zapach, konsystencję, odczucie w ustach i wiele doznań określanych przez receptory smaku, na wrażliwość silnie zależne od środowiska biochemicznego w jamie ustnej.

Odpowiedź

W każdym barmanie jest 6 podstawowych trunków. Po kolei, Bourbon, Scotch, Gin, Wódka, Rum i Tequila. (Aby zapamiętać konfigurację, użyj pierwszej litery każdego z wyrażenia ZŁA SERWIS ZBIERA BARDZO ROTTENOWE WSKAZÓWKI) Spośród tych 6 podstawowych wódek dobrze mają aromat i smak, jest najlżejszy pod względem smaku i ciężkiego aromatu. Pozostałe trunki stają się mocniejsze w zapachu i smaku whisky i szkockiej, które są najbardziej cierpkie i mocne w smaku. Ludzie, którzy piją w pracy, na ogół piją wódkę, ponieważ po włożeniu jej do sody ledwo czuć jej zapach. Chociaż przez lata prowadziłem bary, przykułem kilku moich barmanów do tego. Mam obszerne szkolenie. Nie możesz być pijany w pracy i ja o tym nie wiem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *