Najlepsza odpowiedź
Właściwie przygotowana ryba ma dobry smak. Złapałem i zjadłem ich kilka i znowu bym to zrobił.
Miąższ jest dość łagodny i tłusty. Gdzieś pomiędzy jędrnym a kruchym. Istnieje „czerwona linia” lub „linia krwi”, którą należy usunąć, aby uniknąć silnego smaku. Trudno nie zauważyć, czy ryba jest pozbawiona skóry lub filetowana. Ta tłusta warstwa jest cienka i łatwa do wycięcia i zawiera koncentrację zanieczyszczeń rozpuszczalnych w oleju, które mogą stanowić problem dla ryb i jeśli pozostawiona jest źródłem silnego, gorzkiego, dziczyzny smak.
Twój Krótki przewodnik po wyborze i przyrządzaniu okonia w paski
Jak filetować swoje paski do pasków
Odpowiedź
Jeśli lubisz smak ryb słodkowodnych, najlepszym wyborem będzie okoń. Ma wyraźny rybny smak, a miąższ jest delikatny, soczysty.
Można go również gotować w dowolny sposób: od grilla, przez piekarnik, po patelnię. Nie polecam go do zup, ale nie lubię żadnych zup rybnych, jakie kiedykolwiek próbowałem. Te dwie rzeczy po prostu nie pasują do siebie.
Muszę cię ostrzec, że niektórzy ludzie twierdzą, że mięso jest zbyt tłuste jak na ich preferencje. Z mojego doświadczenia wynika, że istnieją dwa powody.
Twój gość jest wybrednym jedzeniem, a nie fanem ryb. Albo może to być woda, w której ryby się rozwinęły i w której żyły.
Uważam, że okoń, którego złapałem w czystej, płynącej wodzie, ma „czystszy”, lżejszy smak. Z drugiej strony wolę bas, który łowię w bardziej słonawych jeziorach, bagnach i stawach. Ich smak jest słodszy, a miąższ ma mocniejszą konsystencję przypominającą łososia.
Gorąco polecam ugotować i zjeść kolejnego złapanego okonia.