Najlepsza odpowiedź
Są to inne rodzaje cienkich opakowań na rynkach azjatyckich, które są podobne, np. Opakowania gyoza, shumai itp. Niektóre będą mniejsze, cieńsze, trochę grubsze, okrągłe, owalne lub kwadratowe itp., ale ostatecznie wszystkie są podobne i można to zrobić w mgnieniu oka.
Opakowania po „rolkach jajek” będą zbyt grube jako substytut i często zawierają jajka, podczas gdy opakowania wonton zwykle nie zawierają, więc tekstura będzie inna, bardziej jak ravioli. Nie jest to dobry wybór.
Najlepiej zrobić je wtedy: opakowania wonton są w rzeczywistości łatwe do wykonania, ale nie są łatwe: mąka pszenna, sól i wrząca woda. Ciasto przykrywa się chwilę, aby „odparować”. Większość opakowań do pierogów na bazie pszenicy używa tego samego przepisu lub podobnego wariantu. Jeśli posiadasz zachodnią maszynę do makaronu, możesz jej użyć do zrobienia cienkich arkuszy (około kroku 5 lub 6) z ciasta i wyciąć opakowania (za pomocą okrągłego noża o odpowiednim rozmiarze, jest to bardzo szybkie). Jeśli tego nie zrobisz, zrobienie partii opakowań z kluskami jest nieco bardziej ambitne. Musisz pokroić ciasto na małe kawałki (liczbę określoną w przepisie) i toczyć każdą małą kulkę szpilką, tak jak robi to większość domowych kucharzy w Azji.
Odpowiedź
Korzystanie z najlepszych składników
Na szczęście moi profesjonalnie wyszkoleni rodzice zawsze przypominali mi o używaniu najlepszych składników w moich przepisach. Ale przychodzi mi do głowy kilka przypadków, w których skąpiłem kilka rzeczy po pierwszym wyprowadzeniu się na własną rękę. Mając dwadzieścia kilka lat i żyjąc samotnie za bardzo skromną pensję początkową, poszedłem na kilka rogów z powodów związanych zarówno z brakiem doświadczenia, jak i ze względów finansowych. Dzięki testom smakowym, eksperymentom i wskazówkom moich rodziców w końcu ujrzałem światło dzienne, a radykalna poprawa moich umiejętności gotowania i dochodów pozwoliła mi dokonać następujących odkryć, chociaż składniki premium nie zawsze kosztują więcej.
Przykład 1 z 5: ekstrakt z wanilii
Robiąc wszelkiego rodzaju desery w młodości ze standardowej wanilii kupionej w sklepie, zrobiłem najlepiej, jak mogłem po dwudziestce. Dopracowując te przepisy przez lata, aż smaki były cudownie komplementarne, moim słodyczom wciąż czegoś brakowało. W końcu poszedłem za konsekwentną radą mojego ojca i kupiłem ekstrakt waniliowy Madagascar Bourbon wyprodukowany przez Nielsen-Massey.
STARE: McCormick Premium Vanilla Flavour (0,89 USD za uncję)
NOWOŚĆ: Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla (4,99 USD za uncję)
Użycie tego ekstraktu waniliowego spowodowało taką różnicę, że teraz używam go do ciastek, ciast, ciast, tostów cynamonowych i wszystkiego innego.
Przykład 2 of 5: Czerwona pasta curry
Jedną z moich ulubionych potraw na świecie jest każda wersja czerwonego tajskiego curry. Miałem w Tajlandii wiele wersji, robiłem to w mojej kuchni od lat, ale nigdy nie smakowało dokładnie tak, jak najlepsze restauracje. Używałam liści limonki kaffir, trawy cytrynowej, cukru palmowego, sosu rybnego, wszystkich autentycznych składników. Może użyłem niewłaściwej pasty curry sprzedawanej w moim lokalnym amerykańskim sklepie spożywczym.
STARE: pasta curry czerwona marki Blue Elephant (4,05 USD za uncję)
NOWOŚĆ: Czerwona pasta curry marki Maesri (1,21 USD za uncję) z Tajlandii
W końcu udałem się na bardzo ceniony lokalny rynek azjatycki i poprosiłem właściciela o sugestię. Będąc tubylcem Tajlandii, poradził mi użyć czerwonej pasty curry marki Maesri. To był zwycięzca! I to jest tańsze! Ale z pewnością jest to materiał premium i autentyczny, jak to tylko możliwe. Teraz robię panang z wołowiny, który smakuje jak to, co jadłem w Tajlandii!
Przykład 3 z 5: Wołowina
Wiedziałem, że stek w moim lokalnym supermarkecie nie jest niczym specjalnym, ale był wygodny, więc go kupiłem. Jako dziecko od czasu do czasu szukałem lokalnych sklepów mięsnych i mieli dobry produkt. Ale to w żaden sposób nie sprawiło, że moje przepisy na wołowinę były magiczne. W końcu znalazłem odpowiedź w miejscu, którego nigdy sobie nie wyobrażałem.
Pewnego popołudnia nasza rodzina przeprowadziła ślepy test smakowy ze stekami z pięciu różnych miejsc, w tym lokalnego sklepu spożywczego, dwóch lokalnych sklepów mięsnych, supermarketu Whole Foods, i żałosny Walmart (który nieustannie reklamował swoje steki w reklamie telewizyjnej). Wyniki były przytłaczające! Cała rodzina jednogłośnie oceniła jeden konkretny stek na 1 na 10, inny na 10 na 10, a trzy inne kawałki wołowiny wylądowały gdzieś pośrodku. Podnosząc zwycięski talerz i sprawdzając numer, który przykleiliśmy na dole, odpowiadał on Whole Foods! Czy naprawdę były aż tak dobre? Starzeją swoją wołowinę na miejscu, jest bardzo dobrej jakości i wszyscy byliśmy dość zaskoczeni.
STARE: Stek z polędwicy wołowej z polędwicy wołowej GreenWise bez kości (7 USD.99 za funt)
NOWOŚĆ: Whole Foods Stek z polędwicy wołowej i inne kawałki (9,99 USD za funt)
Potem nie będę gotować wołowiny, kurczaka, jagnięciny, wieprzowiny ani żadnego innego dania mięsnego bez pójścia do Whole Foods. Jasne, słyszałem narzekania, że jest za drogi, bla bla bla. I oczywiście, to nie jest importowany Wagyu z Japonii. Nie o to chodzi.
Jest to wygodne lokalnie, fantastyczne i warte swojej ceny. Ponownie, jeśli osiągnąłeś taki moment w życiu, w którym możesz pozwolić sobie na wydawanie pieniędzy na swoje hobby i jeśli Whole Foods ma wołowinę, która zrobi wrażenie na rodzinie pełnej profesjonalnie wyszkolonych szefów kuchni, i jeśli zobaczę lokalnych szefów kuchni kupujących to samo mięso licznika, to z pewnością jest wystarczająco dobry dla moich przepisów.
Przykład 4 z 5: Parmezan
Nasza amerykańska rodzina NIGDY, NIGDY nie używała tego nikczemnego fałszywego parmezanu produkowanego przez Kraft w zielonej puszce. Chodź, jesteśmy rodziną szefów kuchni i restauratorów. To grzech! W mojej młodzieńczej ignorancji, mieszkając samotnie, unikając Krafta za wszelką cenę, najlepszym, co mogłem znaleźć w sklepie spożywczym, był Frigo parmesan, marka należąca do Saputo Inc. z siedzibą w Montrealu w Kanadzie.
Wtedy tam nie było Amazona, żadne luksusowe supermarkety nie pojawiły się w moim mieście, Internet był nowy i nikt tam nie sprzedawał jedzenia, a ja nie miałem absolutnie żadnych możliwości importowania prawdziwego towaru z Włoch. Więc Frigo był najmniej obraźliwy, jaki mogłem znaleźć. Nie skąpiłem celowo, ale bardziej z konieczności.
Gdy tylko nadarzyła się okazja, zacząłem kupować prawdziwą rzecz z Włoch, która potęgowała głębię i smak każdego przepisu! Co ciekawe, później odkryłem SarVecchio Parmesan, wielokrotnie nagradzaną, uznaną na całym świecie krajową wersję Parmigiano-Reggiano, wyprodukowaną przez słynną mleczarnię Sartori z Wisconsin.
Może to brzmieć jak bluźnierstwo, ale w kilku przepisach wymagają, aby ser się trochę lepiej roztopił i skorzystał z nieco innego smaku, SarVecchio jest właściwie lepszy.
STARE: Frigo Shredded Parmezan Cheese (7,97 $ za funt startego)
NOWOŚĆ: Parmigiano-Reggiano importowane przez Whole Foods z Włoch (22,99 USD za funt tarty)
DODATKOWO: Sartori SarVecchio Parmesan (21,13 $ za funt)
Prawdą jest, że w 75\% moich przepisów trzymam się autentycznego Parmigiano-Reggiano. I nawet jako Amerykanin poważnie wątpiłem, że wersja amerykańska kiedykolwiek wystarczyłaby do moich wymyślnych dań. Ale Sartori mnie przekonał i jest to jeden z moich najlepiej strzeżonych sekretów w około jednej czwartej moich potraw, które wymagają smaku parmezanu. Każdy Włoch, który automatycznie zakłada, że parmezan wyprodukowany w Ameryce jest nie do przyjęcia, powinien przeczytać listę międzynarodowych nagród i skosztować SarVecchio tylko raz! To zmieni Twoje życie.
(Koła Parmigiano-Reggiano importowane przez Whole Foods)
Przykład 5 z 5: Ginger snaps
Opracowałem ten niesamowity sernik, który mógłby wygrywać konkursy! Przyjaciele i rodzina cały czas proszą o to. Ale skórka nie była idealna. Przerobiłam krakersy graham, najpopularniejsze ciasto na sernik w Ameryce, na szaszłyki imbirowe marki Orkisz, sprzedawane w lokalnym sklepie. Było lepiej, ale wciąż nie było idealnie.
Następnie przeszedłem na Nyakers ze Szwecji, najwyżej oceniane rudy imbirowe, jakie znalazłem w Internecie. Samo ciastko było o wiele lepsze i użyłem tego w moim przepisie przez jakiś czas. Ale, co zaskakujące, nie był to idealny dodatek do smaków sernika. Próbowałem sześciu różnych marek ciasteczek imbirowych bez skutku. Wreszcie spróbowałam imbirowych snapów marki Murray, nie tak dobrych jak zwykłe ciasteczka Nyakers, ale ostatecznym uzupełnieniem sernika! Mam teraz entuzjastyczne recenzje mojej skórki.
STARE: Nabisco Ginger Snaps (0,41 $ za uncję)
NOWOŚĆ: Nyakers Sweet and Spicy Gingersnap Cookies (0,69 $ za uncję)
NAJNOWSZE: Murray Ginger Snaps (0,96 USD za uncję)
Wyłączenie odpowiedzialności
Oczywiście drogie niekoniecznie oznacza lepsze. Poza tym ten post nie przyda się komuś, kto nie ma bardzo wyrafinowanego podniebienia lub nie ma wystarczających środków na zakup drogich składników lub oba te atrybuty razem.
Jeśli potraktujesz gotowanie na poważnie, ponieważ nasza rodzina to robi, a Ty potrafisz skosztować subtelnych smaków i docenić wyrafinowane smaki, i osiągnąłeś taki moment w swoim życiu, w którym możesz wesprzeć finansowo to kulinarne hobby, wtedy ta rada będzie pomocna.