Najlepsza odpowiedź
Tonkotsu. Słowo to oznacza kotlet z wieprzowiny. To naprawdę smaczny posiłek przygotowany przez ludzi w Japonii.
Jest jeszcze jeden posiłek o nazwie Tonkatsu. Jest bardzo prawdopodobne, że ludzie będą się mylić z tymi dwoma słowami. Dlatego konieczne stało się wyjaśnienie, czym jest tonkatsu i czym jest tonkotsu.
Chociaż słowa są wypowiadane prawdopodobnie, oba posiłki są zupełnie inne. Jedno to grube jedzenie, a drugie to zupa. Jak wspomnieliśmy wcześniej, danie tonkatsu to narybek. Możesz włożyć go między dwie kromki chleba i zjeść. Możesz również użyć go jako curry na talerzu ryżowym. Co więcej, możesz użyć do niego niektórych warzyw i zjeść jako sałatkę.
Drugi to zupa. Jest zrobiony z makaronu. Tak, zgadzamy się, że tonkotsu ma wieprzowy smak. Pochodzi również z Japonii. W rzeczywistości posiłek został wymyślony przez mieszkańców Kiusiu . Używają też wieprzowiny, ale głównie kości. Dobrze je gotują i używają też przegotowanej wody. W rzeczywistości przygotowanie ich do spożycia zajmuje około ośmiu godzin. Nie tylko kości, ale także używają brzucha świni. Kroją go i też gotują. Następnie składają razem kości, wodę i brzuch i robią zupę.
Właściwie to jest zupa z makaronem. Nazywa się „ramen”. Jak powiedzieliśmy wcześniej, nazwa „tona” oznacza w Japonii wieprzowinę. A „kotsu” oznacza kości. Makaron w ramenie jest gruby w środku. Obecnie niektóre restauracje pozwalają kupującym wybrać makaron. Następnie możesz wybrać bardzo gruby, normalny lub bardzo miękki. To zależy od Ciebie. Możesz też dodawać więcej makaronu, aż smak będzie pasował do Twojego języka.
Więcej informacji znajdziesz, odwiedzając ten link:
Tonkotsu i Tonkatsu – różnica i historia – BadPork
Odpowiedź
Istnieje wiele przypraw, które możesz dodać, aby nadać smak składnikom lub sam bulion z ramenu. Większość tych przypraw obejmuje sensoryczny smak „ umami , który jest zwykle izolowany w postaci glutaminianu sodu – który jest w zasadzie dodatkiem umami – więc zobaczysz MSG (który dodaje umami) lub substancje zawierające umami, takie jak soja lub białko roślinne dodane do te przyprawy:
Sos sojowy
To jest oczywiste. Oryginalny i najstarszy wzmacniacz smaku / umami do każdego posiłku.
Zwykle wybieram Yamasę lub Kikkoman, ponieważ oba są tradycyjnie uwarzony i na pewno wzbogaci Twoje dania tak, jak sos sojowy robił to od wieków
Przyprawa Maggi
Przyprawa Maggi to alternatywa dla sosu sojowego – zapewnia bardzo podobny smak, z wyjątkiem użycia ziaren soi, zamiast tego używa hydrolizowanego białka roślinnego. IMO Wolę sos sojowy, ponieważ jest bardziej naturalny, ale wiele osób, szczególnie w Europie, dorastało z przyprawą Maggi i jest bardzo podobnym wzmacniaczem smaku.
Liquid Shio Koji
Koji to starter fermentacyjny używany do przygotowania sosu sojowego i zupy miso – a teraz jest też płynna koji, możesz użyć do marynowania mięs i warzyw, dodając im podobny składnik o smaku umami. A więc kolejny wart uwagi wzmacniacz smaku.
Sriracha
Co mogę powiedzieć? Jest to klasyczny sposób na nadanie zupom (nawet zupom ramen) ognistego kopa, jeśli tego potrzebujesz. Wspaniałe w sriracha jest to, że dodaje odpowiednią ilość ciepła, nie psując smaku – nie ocet jak Tabasco i niezbyt podobny do niektórych szalonych ostrych sosów – dodaje trochę ciepła i jest wystarczająco aromatyczny, ale nie przytłaczający .
Sos XO
XO sos to sos na bazie owoców morza, który dodaje do potraw składnik o smaku umami. Głównym składnikiem większości sosów XO są przegrzebki, więc jeśli chcesz dodać bardziej „rybny” składnik, aby ramen był bardziej podobny do owoców morza (może zamieniając go w zupę bardziej przypominającą jamppong), to jest to.
Laoganma Chili Crisp
Klasyczna chińska przyprawa chili , nie jest zbyt ostry, ale nadaje potrawie wyjątkowy smak umami + lekko pikantny, jednocześnie dodając „chrupiącej” konsystencji. To ulubiony składnik wielu chińskich potraw i absolutny klasyk, którego należy spróbować z każdym daniem.
Ocet Chinkiang
Ocet ryżowy, stosowany powszechnie w wielu chińskich potrawach, nie jest tak kwaśny ani octowy jak większość octów białych widzisz na Zachodzie. Zamiast tego ocet ten może być stosowany jako subtelny wzmacniacz smaku wielu potraw. Spróbuj marynować w nich swoje mięso i warzywa!
Sos Worcestershire
Klasyczny sos Lea & Perrins Worcestershire to sos na bazie ryb, który zawiera również wiele innych składników, które nadają potrawie smak umami. Jest to sos zachodni, który nie jest powszechnie używany w potrawach azjatyckich, ale w duchu wielokulturowości powiedziałbym, że nie zostawiaj niczego za drzwiami, mieszaj, łącz i eksperymentuj, aby zobaczyć, co najlepiej pasuje do Twojego profilu smakowego.