Najlepsza odpowiedź
Gołąbki to jeden z tych dań, które nie WYMAGAJĄ dodatkowego dania. To kompletne danie samo w sobie. Masz kapustę z sosem pomidorowym, więc warzywa, i zwykle są one nadziewane mięsem i ryżem, a więc skrobia i białko.
Gdybyś miał do tego przystawkę, zrobiłbyś chcą czegoś lekkiego i świeżego. Gołąbki mogą być ciężkie i sycące, w zależności od tego, z czego są zrobione.
Po przeprowadzeniu niektórych badań zobaczysz, że w wielu regionach Europy, w których produkuje się gołąbki, ich przystawki mogą być bardzo ciężkie. Często są smażone lub skrobiowe. Proponuję więc bułgarskie bułeczki z kapustą i połączyć je z bułgarską sałatką pomidorową.
Autentyczne bułgarskie dania sałatkowe na świeże warzywa i ser feta
Jest bardzo podobna do sałatki greckiej, ale wiesz, że pochodzą z tego samego regionu.
W innym przypadku proponuję fajną slaw marchewkową lub marynowane ogórki.
Baw się dobrze!
Odpowiedź
Łączenie kapusty włoskiej z makaronem jest wykonywane stosunkowo często i może przynieść wspaniałe rezultaty, chociaż prawdopodobnie nie jest to wyłącznie tradycyjne włoskie danie…
Inne odmiany kapusty mogą nie działać tak dobrze, ale zastąpienie białej kapusty włoską jest zwykle dość prostym żeglarstwem.
Daniem, które uświadomiło mi połączenie, było pappardelle z kapustą włoską i wędzona pierś z kaczki w lokalnej, stosunkowo ekskluzywnej włoskiej restauracji. To było absolutnie pyszne.
O ile wiem, kapusta została pokrojona na ok. Paski szerokości 1cm, długości 5, smażone na maśle z brunoisem szalotkowym, odrobiną tymianku i odrobiną skórki z cytryny, odtłuszczone odrobiną białego wina i wykończone większą ilością masła i prawdopodobnie ciężkiej śmietany. Jeśli chodzi o przyprawy, to było sporo grubo zmielonego czarnego pieprzu i prawdopodobnie odrobina gałki muszkatołowej. Sądzę, że dodali trochę bulionu drobiowego gdzieś podczas procesu (tak bym zrobił w restauracji), ale był na tyle subtelny, że nie był oczywisty.
Makaron był ugotowane al dente , a następnie jak zwykle wykończone w sosie.
Pierś kaczki została pokrojona w cienkie plasterki i położona na wierzchu.
Myślę, że to byłaby dobra podstawa do rozpoczęcia. Kilka odmian, które przychodzą mi do głowy od razu:
- Zastąp inny makaron. Może nie spaghetti, ale większość innych kształtów powinna działać dobrze.
- Zastąp bekon lub coś innego zamiast wędzonej piersi z kaczki (lub w ogóle nic, w przypadku opcji wegetariańskiej). Boczek, podsmażałbym z kapustą
- Zastąp kapustę włoską innymi odmianami kapusty. Odmiany białej kapusty powinny dobrze działać, mogłem też zobaczyć brukselkę (najlepiej jako pojedyncze „liście”, ale wystarczy ćwiartka).
- Niektóre orzeszki piniowe lub włoskie powinny do tego dobrze pasować. Albo wstępnie ugotowane kasztany, zwłaszcza z brukselką
- Zamiast śmietany może być miły ser topiony z dodatkiem innego płynu (więcej wina? Więcej bulionu?). Może Pecorino, a może nawet Gorgonzola.