Najlepsza odpowiedź
Gotowanie mrożonych burgerów nie jest niczym sztucznym. Po prostu rzucasz je na grill, doprawiamy solą i pieprzem i pozwalasz im robić swoje. Ugotowanie mrożonego burgera zajmuje trochę więcej czasu niż świeżego, ale w końcu się uda.
Są jednak dwie rzeczy, o których warto pamiętać. Po pierwsze, kiedy mówię grill, mam na myśli płaski grill, a nie grill na węgiel drzewny. Gotowanie mrożonych burgerów na grillu na węgiel drzewny nie jest rzeczą, ponieważ nie będzie dobrze działać. Będzie dużo kapiącego tłuszczu i wybuchającego, gdy mięso rozmraża się i gotuje jednocześnie. Twój burger będzie dość przegotowany na zewnątrz i surowy w środku. Płaskie grille są znacznie bardziej wyrozumiałe.
Drugą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest to, że będziesz mieć mniejszą kontrolę nad gotowym burgerem, gdy zaczynasz od zamrożenia. Średnio rzadkie będzie trudne do osiągnięcia i najprawdopodobniej będziesz musiał zadowolić się co najwyżej średnim. Dlatego w miejscach takich jak Red Robin nie można gotować hamburgerów do dowolnej temperatury. Używają mrożonych hamburgerów i słyszałem plotkę, że gotują je na przenośniku taśmowym. Mają krótki pas za średni i długi za średni dołek.
Odpowiedź
Na początku odrzuciłem to pytanie jako żart. Poważnie, kupiłeś mrożone hamburgery, wyrzuciłeś pudełko, a teraz nie wiesz, jak je ugotować? Wtedy przyszło mi do głowy, że może właśnie to zrobiłeś. Więc połóż hamburgery na patelni, dopraw je solą i pieprzem i włóż do piekarnika 350 stopni. Powiem, że mrożony placek z burgerami zajmie prawdopodobnie 12-15 minut.
Myślę, że możesz zrobić lepiej.
Hamburger to piękna rzecz. To dosłownie świat wewnątrz bułki. Nie ma połączenia mielonego mięsa i dodatków, których nie można nazwać „burgerem”. Są tam Classic American Burgers, Bahn Mi Burgers, Maroccan Lamb Burgers, Korean Kim Chee Burgers, lista jest nieskończona. Dlaczego więc, u licha, chcesz się rozczarować mrożonym kotletem z mielonej wołowiny, który został ugotowany w piekarniku? Zamierzamy ustawić nasze cele nieco wyżej.
Przede wszystkim musimy zająć się wołowiną. Zakładam, że masz dostęp do świeżo mielonej wołowiny. Niektórzy grają na własną rękę, ale moim zdaniem jest to trochę pretensjonalne. Jestem kucharzem, a nie rzeźnikiem, a kiedy potrzebuję mięsa, odwiedzam rzeźnika. Podobnie jak Ray Kroc, zdaję sobie sprawę, że „Nikt z nas nie jest tak dobry jak my wszyscy”. Zaufaj swojemu rzeźnikowi, który zapewni Ci najlepsze mięso. Podoba mi się szlifowany uchwyt wiertarski 80/20. Składa się w 80\% z mięsa i 20\% z tłuszczu, co jest idealnym stosunkiem do soczystego burgera o dobrej konsystencji, czyli „żucia”. Twój rzeźnik będzie dokładnie wiedział, co masz na myśli. Zamów 7 uncji mięsa na każdego burgera, który planujesz zrobić. Moim zdaniem 7 uncji to idealna waga burgera. Jasne, są chciwi wnętrzności, które chcą 12 i 16 uncji hamburgerów, ale to żarłok, a nie koneserzy. 7 uncji zapewnia idealny stosunek mięsa do bułki do dekoracji. Za dużo mięsa i jedzenie staje się wyzwaniem, a mięso dominuje nad smakiem dodatków. Za mało mięsa i cóż, idziesz do domu głodny. Jakie żenujące byłoby dowiedzieć się, że Twoi znajomi musieli wstąpić do McDonalds po nocy z burgerami u Ciebie, ponieważ wciąż byli głodni. Jeśli to byłeś ty, ze wstydem zwiesić głowę. Podsumowując, 80/20 mielonych chrupek uformowanych w 7 uncjowe placki.
Następnie musimy wybrać nasze dodatki. Jak powiedziałem wcześniej, burger to świat pomiędzy bułeczkami, więc mógłbym pisać dosłownie cały dzień i tylko drapać powierzchnię. Dlatego zamierzamy to uprościć i stworzyć klasycznego amerykańskiego burgera. Każdy, kto chciałby rzucić mi wyzwanie wymyślenia jak największej liczby unikalnych kombinacji burgerów, musi tylko zapytać. Ponieważ to jest Quora, nie powinno to być trudne. W każdym razie wracając do naszych dodatków. Lubię sałatę, a dokładnie sałatę lodową. Ma cudowną kruchą i chrupiącą konsystencję, która ożywia Twój burger. Podnosi bułkę z kotleta hamburgerowego i zapewnia zdrowy chrupnięcie przed tłustym kęsem mięsa. Porównaj to z nudnym liściem sałaty, leżącym jak kartka starej gazety, nasączonym majonezem i keczupem. Pojedynczy zielony liść sałaty może zapewnić ekscytujący błysk koloru, ale w ustach spada bezwładnie i bez życia. Iceberg to twój mistrz. Pomidory to kolejny popularny dodatek. Lubię obfite pomidory ze steku wołowego w plasterkach o grubości około ćwierć cala. Kup największego dojrzałego pomidora, jaki możesz znaleźć. Jeden kawałek powinien prawie przykryć burgera. Dopraw go szczyptą soli i pieprzu, zanim stanie się dodatkiem do Twojego arcydzieła. Następnym wyborem będzie cebula, gotowana lub surowa. Pamiętaj, że gotowana cebula służy swojemu własnemu celowi, a nie tylko pozwala legalnie wypowiedzieć nastoletnie dziewczyny „zwierzęcy styl”. Ugotowana, karmelizowana cebula dodaje słodkiej nuty i miękkiej konsystencji.Chłodzą płomienie i dodają kontrapunktu do chrupiącej chrupiącej sałaty. Surowa cebula jest gorąca, chrupiąca i agresywna. Należy je cienko pokroić, aby nie przytłoczyły smaków swoich towarzyszy. Ponieważ obie opcje są dopuszczalne, pozwolę ci zdecydować. Będziemy też potrzebować pikli. Pikle to ostry kwaśny towarzysz, który przecina usta, wypełniając tłuszcz w twoim burgerze. Pomagają oczyścić podniebienie i przygotować na kolejny kęs. Jeśli chodzi o pikle, słowami są plastry kopru, a pięć to liczba. Tatuaż zawierający tę odrobinę mądrości nie byłby marnowaniem atramentu. Wreszcie dochodzimy do sera. Podobnie jak w przypadku narodów, jeden stoi w miejscu, inne, amerykański. Amerykański ser wysokiej jakości, tak, istnieje, ma wysoką zawartość mleka, sam w sobie źle smakuje, ale jest doskonale rozpuszczony na słonym grillowanym burgerze. Jeśli robisz amerykańskiego burgera, nie chcesz zapuszczać się daleko od amerykańskiego sera.
Tak naprawdę do klasycznego amerykańskiego burgera można wybrać tylko dwie przyprawy: keczup i sos 1000 wysp. Oba są słodkie, cierpkie i pikantne, ale 1000 Island zawiera trochę więcej ponczu. 1000 Island to mój pierwszy wybór, bez dwóch zdań, ale byłem znany z tego, że używam obu na tym samym burgerze. Nie ma innego powodu niż pyszny.
Wreszcie mamy bułkę. Znajdź bułkę brioszkową z sezamem na wierzchu. Ziarna sezamu dodają trochę chrupkości i dodają kolejnej warstwy smaku. To drobny orzechowy niuans głęboko w melanżu dodatków do Twojego burgera. Kiedy znajdziesz ten smak podczas żucia, to tak, jakbyś znalazł małą bryłkę złota.
Aby to wszystko poskładać, musisz najpierw lekko upiec bułeczki. Używam żeliwnej patelni. Otwórz bułkę i połóż pocięte boki na gorącej powierzchni patelni. Toast toast, aż będzie lekko złocisto-brązowy i lekko chrupiący. Mówienie ci, żebyś tego nie palił, byłoby trochę dziecinne, więc nie będę o tym wspominać. Umieść bułkę na talerzu, oczywiście otwartym.
Następnie przypraw pasztecik z burgerami łącznie 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Upewnij się, że sezonujesz obie strony, a nie tylko jedną. Teraz umieść palcem wgłębienie w środku burgera. Zapobiegnie to wybrzuszaniu się soku na środku burgera i nierównomiernemu gotowaniu burgera. Wlej trochę oleju na patelnię i umieść burgera na gorącej powierzchni. Rozkoszuj się dźwiękiem gotującej się wołowiny. Powinien być mocny, ale niezbyt agresywny. Nie chcesz zbyt dużego ciepła, ponieważ przypalisz burgera z zewnątrz i będzie on w środku surowy. Gotuj przez około cztery minuty. Teraz za pomocą szpatułki zeskrob głęboko na patelnię, pod burger i ostrożnie zdejmij jego skórkę z dna patelni. Skórka jest twoim brudem, nie chcesz jej zostawiać na patelni. Teraz odwróć ją i umieść na innej części patelni, jeśli to możliwe. Zawsze chcesz, aby surowe mięso uderzyło w gorącą część patelni, aby powstała skórka. Będziemy gotować jeszcze przez cztery minuty na średnio wysmażony. Jeśli chcesz, aby było lepiej wysmażone, po prostu gotuj dłużej z każdej strony. Około dwóch minut po zakończeniu gotowania z drugiej strony, połóż na wierzchu kawałek amerykańskiego sera i pozwól mu się rozpuścić. Powinien się rozluźnić, a brzegi będą wyciekać po bokach burgera.
Spód bułki na początek otrzyma zdrowy kawałek sosu 1000 wysp. Nałóż dobrą półtorej łyżki stołowej i rozprowadź od wybrzeża do wybrzeża. nie dopuszczaj do rozmoczenia bułki sokami z burgerów. Teraz ułóż kotlet na bułce. Następnie twój przyprawiony plasterek pomidora, cebula i pięć ogórków w gwiazdę pójdą na wierzch. Wreszcie kopiec rozdrobnionej sałaty lodowej. Cofnij się i podziwiaj swoje dzieło – niedługo będzie dostępne.