Najlepsza odpowiedź
Jeśli masz dostęp do samochodu i chcesz jechać na przygodę udaj się na targ rybny Hunts Point na Bronksie. To tutaj wszystkie restauracje kupują ryby, a ja i moja japońska mama chodzimy po ryby do własnego sushi.
Jest hurtowy (chociaż ludzie mogą robić zakupy) i jest otwarty tylko we wczesnych godzinach rannych. rano, ale to fantastyczne spojrzenie na to, jak wyglądały rynki hurtowe, zanim zostały wycenione na Manhattanie. – Tak, dzielnice zajmujące się pakowaniem mięsa, kwiatami i portami morskimi naprawdę sprzedały mięso, kwiaty i ryby nie tak dawno.
Jeśli wybierasz się na Bronx, pamiętaj, aby ubierać się ciepło. Noś stare buty – lub buty, które możesz spłynąć i przygotuj się na zapach ryby, kiedy wychodzisz.
Dla łatwiejszego doświadczenia wypróbuj Sunrise, Katagiri lub Mitsuwa (NJ).
Nie mogę wypowiedzieć się na temat kupowania ryb, które zamierzasz jeść na surowo na zachodnim targu rybnym, który się w tym nie specjalizuje, chyba że jesteś dobrze zaznajomiony z rybami i nie czujesz się komfortowo w samodzielnym określaniu ich jakości. „Świeże” może oznaczać różne rzeczy dla różnych ludzi.
Odpowiedź
Nic nie będzie najwyższej świeżości na zielonych rynkach w Union Square lub Tomkins Square (Pura Vida Fisheries). Sprzedawcy ryb pozyskują swoje ryby z Long Island / Montauk dzień wcześniej – nie jest to dużo świeższe. Niestety, poświęca się różnorodność w zamian za świeżość, ponieważ połów jest bardzo sezonowy.
Inne świetne miejsca na bardziej spójne i świeże oferty / różnorodność:
- Sunrise Mart (St. Marka)
- Roys Fish & Sushi (UES)
- Dorians (UES)
- Sea Breeze (Midtown West)
Mam nadzieję, że to pomoże!