Najlepsza odpowiedź
Nie było jednej diety rdzennych Amerykanów, nawet na południowym wschodzie. Diety różnych plemion różniły się znacznie w zależności od dostępnej żywności i preferencji kulturowych. Jednak podstawą tradycyjnej diety Indian południowo-wschodnich były „trzy siostry” – kukurydza, fasola i dynia. Plemiona południowo-wschodnie, takie jak Cherokee, Chickasaw, Choctaw i Creek, utrzymywały się w około 60\% z rolnictwa, a 40\% z polowań i zbieractwa. Ale często „zbieranie” było również rodzajem uprawy.
Kukurydza (kukurydza) pojawiła się na południowym wschodzie w 210 rpne i 200 rne. Pochodzenie rolnictwa we wschodniej Ameryce Północnej Inne starsze udomowione nasiona lub rośliny zbożowe również rosły i jadły nawet po pojawieniu się kukurydzy. Niektóre z nich to słonecznik ( Helianthus annuus ), marshelder lub sumpweed ( Iva annua ), chenopod lub ćwierci gęsi lub jagnięce ( Chenopodium berlandieri ), mały jęczmień (Hordeum pusillum), wzniesiony rdestowiec (Polygonum erectum), majówka (Phalaris caroliniana), ambrozja olbrzymia (Ambrosia trifida) .
Chenopod został udomowiony już w 1700 roku pne. Występuje wiele odmian regionalnych. Jest to uprawa rzekomozbożowa spokrewniona z komosą ryżową. Typ to nadal suknia w Meksyku, gdzie nazywa się Huauzontle.
Odmiany dyni były spożywane z nasion, łodyg, kwiatów i owoców. Była tam dynia jawajska ( Cucurbita argyrosperma ), skrzypaczka, żołądź i kabaczek. squash był często używany do gulaszu. Wypiekano również w całości. Został również wysuszony na słońcu, co powoduje koncentrację cukru, aby suszona dynia mogła być gotowana jako słodka potrawa.
Ziarna były Phaseolus vulgaris , znany również jako fasola zwyczajna. Fasola po bretońsku pochodzi z tradycji rdzennych Amerykanów. Jedzono także fasolkę szparagową.
Zbierano i smażono dzikie zielenie. Dzika cebula i rampy. Dziki ziemniak.
Kukurydza została potraktowana wodą alkaliczną (nixtamalizacja – to również poprawia jej smak, zapobiega niedoborom witamin i ułatwia formowanie) w celu usunięcia twardej zewnętrznej warstwy i zmielenia do posiłku na ciasta i pieczywo lub zrobione na papkę, kaszę lub całą hominię. Kukurydza występowała w odmianach białej, żółtej, czerwonej i niebieskiej. Zjadano również popcorn. Sukkotasz z kukurydzy i fasoli to danie rdzennych Amerykanów. Innym sposobem częstego łączenia kukurydzy i fasoli było zrobienie chleba fasolowego. Wśród Choctaw z kukurydzy zrobiono paluska holbi, czyli rodzaj chleba. Wrzącą wodę wlewa się do mąki kukurydzianej, którą następnie ubija się w sztywne ciasto i formuje w małe bułeczki. Te bułki następnie zawijano w łuski kukurydzy i gotowano pod gorącym popiołem. Aby uzyskać bogatszy smak, dodawali do mąki kukurydzianej olej kasztanowy lub orzesznikowy. Innym chlebem kukurydzianym Choctaw był bunaha. Zostało to przygotowane przez zmieszanie suszonej fasoli, dzikich ziemniaków i / lub orzesznika z mąką kukurydzianą. Rolki tej mieszanki, zawinięte w kukurydzę, gotowano następnie w wodzie. Sofke to napój na bazie hominy kukurydzy. Zupa Svkonepke jest przygotowywana z kukurydzy, która jest mielona, gotowana, a następnie dodawane do mięsa.
Owoce łapy łapy hodowane w Ameryce Południowej. Amerykańskie persymony. Śliwka „dzika”. Śliwka z ciecierzycy. Mayhaw. Inne owoce to muscadine, borówka amerykańska, jeżyna, poziomki, czarne jagody, czarne jagody, chokecherry, czereśnia, morwa biała i czerwona, chinquapins i wiele innych.
Ludzie w południowo-wschodniej Ameryce Północnej udomowili indyki i je hodowali od 200 roku pne. Starożytna analiza mitochondrialnego DNA ujawnia złożoność udomowienia rdzennych indyków w Ameryce Północnej
Wychowani rdzenni Amerykanie indyki na długo przed pierwszym Świętem Dziękczynienia
Większość mieszkańców Południowo-Wschodniej zjadała dużo ryb, żółwi i skorupiaków. Popularnie przygotowywano ryby jako zupę i podawano z kaszą kukurydzianą.
Oczywiście jadano wszystkie rodzaje dziczyzny, około 90\% stanowiły jelenie. Ogon bobra był ceniony za źródło tłuszczu.
Wiele orzechów zostało zjedzonych w dużych ilościach. Orzechy włoskie, kasztan amerykański, różne rodzaje orzeszków, buk amerykański i orzech amerykański. Pierogi zrobiono z mielonych orzechów hikory i hominy.
Topinambur był uprawiany i pieczony.
Odpowiedź
Natknąłem się na stronę z Choctaw Nation, która wymienia dużo tradycyjnych potraw dla Choctaw; o ile wiem, inne plemiona w okolicy jadły mniej więcej taką samą dietę.( Historia i rozwój żywności Choctaw – jest taki sam tekst jak plik PDF http://www.choctawnationculture.com/media/27426/2010.02\%20History\%20and\%20development\%20of\%20Choctaw\%20foods.pdf )
Kukurydza ( Zea mays ) była uprawiana po około 1000 rne, a ziarna zostały poddane obróbce z alkaliami (wytworzonymi przez namaczanie popiołu drzewnego w wodzie), aby uzyskać hominy , który jest bardziej pożywny; niejadalne łuski ześlizgują się, a jądra można zmielić i zmieszać z wodą w celu utworzenia ciasta. Tanchi labonna to hominy duszone z mięsem (podobnie jak posole w Meksyku i południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych) . Z mąki kukurydzianej i fasoli ugotowano również gotowane ciasta zwane pvlvska bvnaha ( v to neutralny samogłoska blisko schwa).
Przed wprowadzeniem kukurydzy, a do pewnego stopnia po niej, Choctaw zebrał zielone korzenie (rodzaj Smilax ) na chleb i zebrać korzenie orzeszków ziemnych ( Apios americana ) i dzikiej fasoli ( Strophostyles helvola ) i gotowane lub pieczone jak ziemniaki. Najwyraźniej zbierali młode liście poke ( Phytolacca americana ) i zjadali je po ugotowaniu, zmieniając wodę, aby pozbyć się trucizn – rdzenni i nie-rdzenni mieszkańcy Południowo-wschodni nadal czasami jada się dziś „poke salets”. Choctaw zbierał również żołędzie, mielił je i wypłukiwał gorzkie garbniki z posiłku. Zebrali orzechy hikory i jestem pewien, że zebrali też orzeszki pekan, a także sezonowe persymony ( ukof honni ) i jeżyny. Mięso, którego nie można było zjeść na świeżo, zrobiono z suszonego mięsa ( nipi shila ). Zebrali liście sasafrasu ( Sassafras albidum ) i suszyli je na proszek używany do zagęszczania zup lub gulaszu; francusko-kanadyjscy osadnicy z południowej Lousiany, „Cajuns”, nauczyli się tej sztuczki od miejscowych tubylców i nadal używają tego proszku, nazywając go filé.
Cherokee miał kilka takich samych potraw, w tym hominy, a także tłuczone orzechy orzesznika ( kanuchi w języku czerokeskim, uksak alhanta w Choctaw). Oto strona: Książka kucharska