Najlepsza odpowiedź
W zależności od tego, czy są wegetarianami czy weganami, czy też bardziej wszystkożernymi, ludzie będą się bardzo różnić.
Skłoniłbym się do kurczaka jako zdrowszej opcji, przede wszystkim dlatego, że tofu jest niefermentowanym produktem sojowym. Niesfermentowana soja zawiera goitrogeny i może negatywnie wpływać na poziom hormonów zarówno kobiet, jak i mężczyzn, ponieważ jest również substancją naśladującą estrogen i wiąże się z receptorami estrogenu. Ponadto soja jest prawie w całości zanieczyszczona glifosatem (Roundup), więc jeśli ją spożywasz, upewnij się, że jest organiczna. Lepszym rozwiązaniem jest organiczny tempeh, wytwarzany przez fermentację ziaren soi.
Kurczak jest również niedrogi, cudownie wszechstronny, ma wysoką zawartość białka i może być podawany z niską lub wysoką zawartością tłuszczu. Pamiętaj jednak, że kurczaki hodowane w fabryce są również karmione skażoną paszą, więc upewnij się, że wybierasz ekologiczne lub, jeśli możesz sobie na to pozwolić i je znaleźć, kurczaki wypasane.
Odpowiedź
Żadne z powyższych.
Oczywiście wołowina zawiera tłuszcze nasycone, których w pozostałych dwóch źródłach, o których wspominasz, w dużej mierze brakuje. Tłuszcze nasycone, spożywane w nadmiarze, mogą zaostrzyć lub spowodować wiele poważnych problemów zdrowotnych. Ale jeśli wybierzesz chude kawałki, odetnij jak najwięcej widocznego tłuszczu przed jedzeniem i zjedz rozsądne porcje, nie ma powodu, aby nie uwzględniać go w zdrowej diecie.
Quorn nie ma tłuszcz nasycony, ale niektóre z jego produktów mają dość wysoką zawartość sodu (na przykład paszteciki Quorn chik „n mają 290 mg sodu na pasztecik, więc połóż dwa z nich na talerzu i już ponad 1/3 zalecanych Dzienne spożycie 1500mg sodu – przed dodaniem jakichkolwiek przypraw). Wysoka zawartość sodu może prowadzić do wielu problemów zdrowotnych.
Tofu ma niską (ale nie żadną) zawartość tłuszczów nasyconych i nie zawiera sodu. Niektóre badania sugerują związek między wysokim poziomem spożycia soi a obniżonym poziomem LDL („złego”) cholestetolu, obniżonym ryzykiem chorób układu krążenia i obniżonym ryzykiem nadciśnienia. Ale niektóre inne badania sugerują związek z nadmiernym spożywaniem produktów sojowych (w tym tofu) ze zwiększonym ryzykiem niektórych nowotworów (w tym raka piersi). Ponadto soja jest jednym z najczęstszych alergenów.
Podsumowując, żaden pokarm nie jest srebrną kulą. Problemy zdrowotne pojawiają się zwykle przy intensywnym spożywaniu określonej żywności, często z wykluczeniem innej żywności zapewniającej takie same korzyści odżywcze. Spożywanie szerokiej gamy produktów w umiarkowanych porcjach wydaje się być najpowszechniej akceptowanym sposobem zachowania zdrowia. Jeśli spożywasz dietę bogatą w białka zwierzęce i rzadko otrzymujesz białka ze źródeł roślinnych, zdecydowanie nie zaszkodzi ci poszerzenie horyzontów i próba uzyskania większej ilości białka ze źródeł roślinnych. Ale chyba że masz trochę z innego powodu, dla którego chcesz unikać mięsa, nie ma powodu, dla którego musisz całkowicie usuwać je z diety.