Najlepsza odpowiedź
Nie chodzi o to, w jakiej temperaturze gotujesz krewetki, ale o wiele więcej do zrobienia z wysmażeniem krewetek. Na przykład, jeśli gotuję krewetki na parze, oczywiście wystawiam ich zewnętrzną stronę na działanie temperatur wyższych niż temperatura wrzenia wody. Robi się to, gdy jest w całości głęboki róż, a konsystencja jest łuszcząca się, ale nie jest miękka (niedogotowana) ani gumowata (przesadzona). W przypadku pół kilograma obranych krewetek średniej wielkości powinno to być około 6 minut na [przykrytym] parowcu.
Następnie jest przypadek smażonej krewetki. Ten gorący olej jest zwykle gorętszy niż gotowanie na parze, ale krewetki są również zwykle powlekane jakimś rodzajem ciasta. Tutaj sprawy mogą być bardziej niejednoznaczne, w zależności od rodzaju oliwy, wielkości krewetek, ilości ciasta itp.
I grillowane na ogniu (zwykle krewetki krewetki). Teraz jesteśmy nad otwartym ogniem lub smażymy na patelni, która może osiągnąć jeszcze wyższe temperatury.
Nie ma magicznej liczby, jak w przypadku wołowiny lub drobiu, którą muszą osiągnąć krewetki. Chodzi o to, że zostały ugotowane. Jak włożyłbyś termometr do mięsa do małej krewetki i mimo wszystko uzyskał dokładny odczyt? Jeśli krewetka została odpowiednio pozyskana, przechowywana w odpowiedniej temperaturze i prawidłowo umyta / pozbawiona żyłek, nie ma powodu, aby nie jeść jej na surowo.
W jakiej temperaturze powinien być ugotowany omlet? Nie ma jednego. Robi się to, gdy robi się to do smaku.
Odpowiedź
Nie wierzę, że istnieje „najlepszy” sposób gotowania mrożone krewetki… to znaczy, jeśli masz partię krewetek, która jest faktycznie zamrożona i po prostu wrzucasz całą zimną mrożoną partię do wrzącej wody, możesz być tak bardzo rozczarowany wynikami, że możesz Nigdy, przenigdy więcej nie jedz krewetek…
Jednak biorąc pod uwagę to, co zostało powiedziane – zdecydowanie sugerowałbym, aby przynajmniej rozmrozić krewetki przed ugotowaniem. Możesz zostawić je w lodówce na noc lub nawet włożyć krewetki do miski z zimną wodą, aż nie będą już zamrożone, zanim je ugotujesz.
Krewetki to potrawa, która gotuje bardzo, bardzo szybko . Mówię tylko dwie lub trzy minuty (najwyżej) po rozmrożeniu i umieszczeniu we wrzącej wodzie. Teraz. Piszę tutaj o średniej wielkości krewetkach (14 do 18 za funt), a nie o super dużej odmianie (4 do 6 sztuk na funt). Większe odmiany mogą zająć chwilę lub dwie dłużej…
Przegotowane krewetki przypominają gumę, aw skrajnym przypadku bardziej skórę butów. To jest to, co prawdopodobnie skończyłoby się, gdybyś umieścił zamrożone krewetki w zimnej wodzie, a następnie zagotował je na kuchence. (Proszę, nie rób tego)
Jak dotąd nie wspominałem o zdejmowaniu głowy, obieraniu skorupki ani usuwaniu żyłek z surowej krewetki przed ugotowaniem. Niektórzy jedzą to tylko w ten sposób – inni nie. Od wielu lat mieszkających w rejonie Gulf Coast w Luizjanie widziałem, jak robi się to w obie strony, to znaczy, odgłosy, obrane i wyczyszczone lub nie. To wszystko zależy od osobistych preferencji.
Możesz stwierdzić, kiedy gotowana krewetka jest gotowa, zauważając, że staje się lekko różowa. Niektórzy dodają przyprawy do wrzącej wody przed dodaniem krewetki do garnka, inni dodają przyprawy po ugotowaniu.
Pamiętaj tylko, że krewetki gotują bardzo, bardzo szybko .
Pozdrawiam i powodzenia!
Fred Williams