Melhor resposta
“Um estudo conduzido em 1985 relatou que a ingestão de uma combinação de crustáceos com arsênio doses de vitamina C podem produzir uma forma tóxica de arsênico, conforme descrito acima, por meio da redução do pentóxido de arsênio em trióxido de arsênio:
Comer frutos do mar e tomar grandes doses de vitamina C pode ser letal, dizem pesquisadores da Universidade de Illinois que fizeram uma descoberta surpreendente sobre a natureza do envenenamento por arsênico. Os pesquisadores do departamento de ciências animais da universidade em Champaign descobriram que formas de arsênico geralmente consideradas inofensivas podem se tornar fortemente venenosas por meio de uma interação com a vitamina C.
A descoberta inesperada de Gail Czarnecki, David Baker e John Garst diz respeito à forma como as moléculas dos compostos de arsênio são construídas. Se os átomos dentro dos compostos compartilham cinco elétrons com átomos vizinhos, eles são chamados de “pentavalentes” e são bastante inofensivos. Vários alimentos, especialmente camarões e camarões, podem conter altas concentrações desse arsênico Os pesquisadores de Illinois descobriram que altas doses de vitamina C convertem os compostos pentavalentes em arsênico trivalente, um veneno altamente tóxico. A cisteína, uma substância química que às vezes é administrada no tratamento de envenenamento por metais pesados, também converte o arsênico em trivalente, altamente tóxico forma.
O estudo não descobriu, no entanto, que comer uma única refeição de camarão em conjunto com uma dose normal de vitamina C era provável que fizesse alguém tombar morto “em poucas horas” em um caso fatal de envenenamento por arsênico. A preocupação expressa foi que, durante um período de tempo, a prática repetida de comer moluscos contendo arsênico enquanto tomava megadoses de vitamina C poderia resultar em exposição crônica ao arsênico levando a um risco aumentado de câncer. Nada no estudo descobriu ou sugeriu que uma refeição de camarão e vitamina C faria com que alguém “morresse repentinamente com sangue saindo de seus olhos, ouvidos, boca, nariz, pele e língua” – mesmo que tal coisa acontecesse, deve ter ocorrido em circunstâncias muito específicas ou extraordinárias, ou estaríamos encontrando muitos relatos de amantes de frutos do mar saudáveis, mas mortos.
informações de: Camarão, vitamina C e arsênico
Resposta
Comer frutos do mar e estourar grandes doses de vitamina C pode ser letal, dizem pesquisadores da Universidade de Illinois que fizeram uma descoberta surpreendente sobre a natureza do envenenamento por arsênio. Os pesquisadores do departamento de ciências animais da universidade em champaign descobriram que formas de arsênico geralmente consideradas inofensivas podem se tornar fortemente venenosas por meio de uma interação com a vitamina C. A descoberta inesperada de Gail czarnecki, David Baker e John Garst preocupa a forma como as moléculas de compostos de arsênio são construídas. Se os átomos nos compostos compartilham cinco elétrons com os átomos vizinhos, eles são considerados “pentavalentes” e são bastante inofensivos. Vários alimentos, especialmente camarão e camarão, podem conter altas concentrações desses compostos de arsênio. O que os pesquisadores de Illinois descobriram é que altas doses de vitamina C convertem os compostos pentavalentes em arsênio trivalente, um veneno altamente tóxico. A cisteína, uma substância química às vezes administrada como um tratamento para envenenamento por metais pesados, também converte o arsênio na forma trivalente, altamente tóxica.
“Sabe-se que a exposição crônica ao arsênico causa câncer em humanos”, disse Baker. Agora devemos nos perguntar se a ingestão excessiva de vitamina C aumenta o risco de câncer em mudando a forma do arsênico nos alimentos. ”
NOVOS TESTE MEDIDAS PRODUÇÃO DE INSULINA
Uma nova forma de medir com grande precisão a produção de insulina humana deve ajudar os médicos a tratar diabéticos com maior precisão, pesquisador da a universidade de Chicago está esperando . “Uma das grandes dificuldades na pesquisa do diabetes até agora tem sido a falta de um método bom e confiável para determinar exatamente quanta insulina está sendo produzida pelo pâncreas diariamente”, disse o Dr. Kenneth polonsky, um dos desenvolvedores do novo teste, mede a produção de insulina medindo uma determinada proteína fabricada pelo pâncreas junto com a insulina. “Esperamos que as informações obtidas com este teste nos permitam determinar quem realmente precisa de injeções de insulina e quem pode controlar a doença por meio de comprimidos ou controles dietéticos. ” Polonsky e seus colegas lançaram um estudo para determinar o valor terapêutico do teste. Diabéticos entre 35 e 65 anos que não foram tratados ou cujo açúcar no sangue não foi controlado por tratamento podem exigir informações sobre o estudo. Excesso de peso pessoas que não têm diabetes também serão estudadas.
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