Bästa svaret
Turkiskt kaffe – turkiskt kaffe, en metod för att njuta av traditionellt kaffe Kaffet males mycket fint (det finaste av alla blandningstekniker ) koka sedan med vatten i ett specialverktyg som heter Ibrik. Efter kokning hälls kaffe i koppar och används omedelbart utan filtrering. Enligt den turkiska traditionen kommer en kvinna i familjen att utvärderas genom att göra kaffe enligt ovanstående metod.
När det gäller förberedelser, under denna period kommer varje köksredskap (eller kruka) som kan koka kaffe med vatten anses vara ett förberedelsesverktyg. Detta är källan till skillnaden mellan Cezve och Dallah – de två mest populära typerna av kaffebryggare i Mellanöstern. I den användes Cezve i det första steget med en konformad platt botten för att laga mat på spisen – i allmänhet är Crezve fortfarande mycket rudimentär.
Men det riktigt populära föremålet att servera Qahwa (dvs. kaffe i Arabiska) är Dallah, med hela formen av en vattenkokare som kan kokas och huggas med känsliga mönster. Så det är inte ovanligt att Dallah fungerar som ett visningsobjekt för att visa upp för ägaren snarare än att göra kaffe.
Traditionellt bearbetas turkiskt kaffe genom att koka finmalda kaffebönor – här måste vi betona att Kaffe kommer att malas fint än någon annan metod i världen. kön. Sedan kokas denna typ av kaffepulver i Ibrik-vattenkokare – Detta är den andra nyckelpunkten – turkiskt kaffe, måste kokas i traditionella Ibrik-verktyg. Den sista viktiga faktorn är att kokprocessen genomförs så långsamt som möjligt, utan att kaffe låt koka.
När blandningen kokades för första gången serverades ungefär en tredjedel av kaffet , återfördes de återstående två tredjedelarna till ugnen. Efter att kaffet skummats för andra gången slutfördes processen och hällde resten i koppen kaffe.
Med vilken blandningsmetod som helst är storleken på kaffebönor spelar en viktig roll, vilket understryks ytterligare när det gäller turkiskt kaffe, eftersom kaffe males till en jämn nivå som mjöl (Ca-puré är renare i Espresso-teknik). Detta hjälper extraktionstiden mycket snabbt, kaffe snabbt ”släpper” all smak, och skapar också många ”flyktiga” upplösta i koppen, en funktion av turkiskt kaffe.
Cezve tekannor är mestadels gjutet i brons med trähandtag. Ibrik levereras ofta med ett kit som heter finjans – med små koppar för att servera kaffe
Turkiskt kaffe bryggs vid låga temperaturer, cirka 70oC och kokas aldrig på spis. Kombinerat med omrörning får kaffe ett mer attraktivt skumlager.
Daniel
#danielmachine
Svar
I bli ombedd att svara på frågor varje dag av personer som tydligt inte har läst mina Quora-uppgifter. De slösar bort tiden det tar mig att öppna dem, läsa dem och ta bort dem, och de slösar bort utrymme i min inkorg. Vad som är mycket värre är att de minskar både värdet och nöjet att vara en quoran. Jag läste någonstans att Quora har, eller haft, en policy att betala människor för att ställa flera frågor, som ett sätt att generera trafik. Det belopp de betalade var liten, så tror jag. Det krävs en sorglig person att tänka upp och skicka tusen meningslösa, oönskade och irriterande frågor för några få ömma öre.
Denna A2A är dock annorlunda. Frågeställaren är tydligen intelligent och tankeväckande och han vet tydligt att det finns en skillnad mellan espresso och turkiskt kaffe. Men någon som vet så mycket om kaffe måste säkert veta hur olika de är, i en utsträckning som knappast behöver beskrivas. Så varför frågan? Ändå går det här:
Det enda som är detsamma med espresso och turkiskt kaffe är att de båda är drycker gjorda av något som ursprungligen var en kaffeböna. Allt annat, från principen bakom hur de tillverkas (espresso har varmt vatten tvingat igenom det under tryck; turkiskt kaffe kokas i en kanna som kallas en ibrik), hur det males (espresso till korn som inte liknar socker; turkiskt pulveriserat i ett fint pulver), till hur det dricks (espresso direkt från maskinen, utan tillsats av något; turkiskt, med tillsats av mycket socker och ofta honung, filtrerat mellan tänderna för att sila ut sedimentet) – absolut allt annat är annorlunda. Kom ihåg, ett bra turkiskt kaffe, gjort ordentligt, trummar en dålig espresso varje dag.