Bästa svaret
Det är viktigt att kontrollera flaskan för att köpa butikskläder för att vara säker eftersom det finns många konstiga livsmedelstillsatser . De grundläggande ingredienserna i ”tusen ö” -dressing är ketchup, majonnäs och smak. Specifika recept kan lägga till andra kryddor och till och med ägg så kontrollera varje behållare och varumärke.
Som ett exempel på noggrann matinköp fann jag att ett märke majonnäs inte hade tillsatt socker tills jag kollade på grossistlagret där de större behållarna av samma märke som används av restauranger DID har tillsatt socker.
Se efter ingredienser som ”modifierad matstärkelse” eller ”grönsak protein ”eller maltodextrin eftersom de kan indikera glutenadditiv . (Sök online längre och mer omfattande listor .)
Svar
Det är inte alls lätt. Studier har visat att många celiacer som tror att de observerar en GF-diet fortfarande utsätts för gluten och upplever tarmskador som ett resultat.
Jag är ”lycklig” eftersom jag är mycket reaktiv mot gluten. Vid varje exponering blir jag våldsam sjuk så att jag kan vara säker på min exponeringsnivå. De flesta år blir jag glutad en eller två gånger. Vanligtvis beror det på att en tillverkad vars produkt jag litade på bytte recept och jag försummade att kontrollera. Förra året kontrollerade jag varumärket antihistamin men glömde att kontrollera det generiska jag slutade köpa. Bara ett ögonblicks ouppmärksamhet men det räckte att kosta mig 1/2 om dagen där jag var tvungen att stanna 10 meter på toaletten. Mängden gluten vi pratar om skulle vara i storleksordningen några tiondelar av ett gram. Det användes som en del av pillerns skalmatris.
I allmänhet äter jag från en lista med 25–30 livsmedel som jag vet är naturligt glutenfria. Jag äter aldrig på restauranger (för mycket stress) och äter sällan i andras hem. Jag skulle aldrig be någon att laga mat för mig – för mycket av en börda för dem om deras förberedelser skulle göra mig sjuk.
Sammanfattningsvis – det är jävligt svårt. Det är extremt begränsande och om du är celiaki finns det ett stort pris att få fel på det.
Tillverkade GF-livsmedel är dyra och har ofta dålig näringsprofil. Ibland är GF-livsmedel antingen förorenade eller misstänksamma. GF Cherrios gick sönder av celiacgruppen i år – du kan läsa om det här: ”Jag skulle inte riskera det”: Oro som väckts i Kanada för glutenfria Cheerios