Bästa svaret
Nej, det har aldrig varit sant detta är en myt som sprids av okunniga eller en upptåg som någon spelade på bekostnad av några omedvetna förenklingar. I tvivel försök: pasta kommer att hålla fast vid väggen när det är så förbises att känna sig som en limig muck. Om du gillar att äta det där förtjänar du att äta det.
Enjoiy.
Men jag kan se om pasta är klar bara när man tittar på den medan den lagar mat.
Men jag är italiensk, gillar att laga mat och eftersom jag kan läsa ganska bra, har jag genom åren empiriskt utvecklat en viss kunskap baserat på att läsa matlagningsanvisningarna på pastapaketet och titta på min klocka så snart vattnet började koka igen efter att jag har sjunkit pastan.
Magiskt sett kommer pastan att vara klar efter det att antalet minuter som skrivits ut i förpackningen.
Överraskande.
Ett snyggt trick är att stänga av gasen efter att kokningen har återupptagits och en har lagt ett lock på potten. Detta sparar dig några cent på din gasräkning och ger ett bra samtalsobjekt med dina middagsgäster.
Eftersom tillagningstiden för pasta (mellan 4 och 12 minuts beroende på typ och form) är kortare än den tid som behövs för att koka vatten för att svalna under de 81 Celsius-grader som krävs för att laga pasta, det krävs egentligen ingen extra värme.
Det är inte så många som vet det.
Svar
Enligt min mening har god spagetti till stor del att göra med ingrediensernas kvalitet. Jag kommer att inleda det här svaret genom att säga att jag inte är italiensk och att jag inte är 100\% nöjd med min egen spagetti, men förhoppningsvis kommer några av mina förslag att hjälpa.
1. Gör hemlagade nudlar
Detta gör att nudlarna smakar så mycket bättre! En nudelpress kommer definitivt att göra den här processen enklare.
2. Gör hemlagad sås
Här är mitt recept, som förmodligen inte är väldigt äkta, men det är snabbt och enkelt:
Lägg till cirka 1 matsked extra jungfru olivolja till en nederländsk ugn / gryta och lägg på medelhög värme. Hak två vitlöksklyftor. Hacka två matskedar gul lök i fina bitar. Tillsätt vitlök och lök i kruka när oljan är varm. När vitlök blir gyllene med inslag av brunt och lök är nästan mjuk, tillsätt tomater från 1 28-uns burk San Marzano-tomater (hugga av ändarna och mosa lite med potatismasker i förväg och häll i hälften av såsen från burken). Om du inte hittar BPA- gratis San Marzano-tomater, du kan prova hackade tomater från Pomi; de kommer nära i smak och är BPA-fria. Minska nu värmen så att din kruka inte låter som en krigszon. Kasta i en nypa timjan, oregano, svartpeppar, salt och några färska basilikablad. Tillsätt gärna salta och / eller merian om du vill Koka såsen lätt och sänk värmen vid behov för att hålla en långsam, jämn koka. Tillsätt en matsked eller två rött vin. Låt det koka i cirka fyrtio minuter, fortsätt att röra var femte minut eller så. Tillsätt vatten om det behövs .
Om du inte kan göra hemlagad sås, spara ungefär en matsked av det saltade vattnet från potten du kokade dina nudlar i och lägg det till din sås.
3. Tillsätt salt till vattnet du kokar dina nudlar i
Detta ger nudlarna lite smak. Gör inte för mycket.
4. Rasp färsk parmesanost överst när du serverar
Välj en god, färsk parmesanost och riv den så fint som möjligt över den färdiga spagetti. För bästa estetik, riv parmesan över hela tallriken inklusive läppen. Servera omedelbart efter tillsats av parmesan.