Bästa svaret
Beror på vem du pratar med. Om du pratar med någon från en plats som Bicol eller de muslimska majoritetsområdena i Mindanao, kommer du mycket sannolikt att få ett rungande JA! Även om det i allmänhet inte är lika troligt i andra delar av landet.
Men eftersom jag är född och uppvuxen i Metro Manila har jag märkt en dramatisk ökning av mängden kryddiga matalternativ i själva staden under de senaste tjugo åren, med den blir allt vanligare för varje år som går! Det har också blivit ganska vanligt de senaste åren för många restauranger och matställen att fylla på labuyo för kunder som vill få lite av den kryddiga kanten på sin måltid – oavsett om de huggs upp och sedan lägger den med patis eller sojasås, eller äta / bita på det direkt.
Jag antar att det hjälper att det finns ett växande antal yngre filippinare (de under 40 år) som kommer in i det – varav jag är en av dem, och jag vet dussintals pip i den demografiska som också gillar det! Många medelåldersföräldrar som jag träffar pratar personligen om hur deras barn också gillar kryddig mat.
Med detta sagt förutsäger jag att den allmänna bilden av filippiner och kryddig mat kommer att förändras under de kommande decennierna. Det kommer dock att dröja länge innan vi matchar våra grannar när det gäller det.
Svar
Jag trodde att jag gillade kryddig mat som jag gör. Men jag pratar om de filippinska standarderna för kryddig mat som jag insåg efter några resor i Sydostasien och en indisk vän som lagade en traditionell maträtt åt mig, faktiskt var ganska vanilj till deras standarder. Min indiska vän sa till mig att han bara lade in ett litet krydda till det men det var fortfarande för varmt och jag kunde inte avsluta trots att skålen var utsökt . Sedan finns det den vanliga snabbmaten som jag köpte från 7–11 i Bangkok som jag inte heller kunde avsluta eftersom den var väldigt varm.
På Filippinerna kommer du aldrig att se en kryddig varm snabbmjöl på 7 –11 den typ som serveras i Japan, Thailand eller Sydkorea. De på Filippinerna som har kryddig tagg på kommer att smaka som ingenting för den thailändska, malaysiska eller indiska tungan. Malaysiska / singaporeiska och koreanska kryddiga rätter är mycket mer acceptabla, men det är fortfarande ganska varmt enligt filippinska standarder.
Kanske är det därför som sydöstra asiater tycker att vår filippinska mat är intetsägande.