Bästa svaret
Naturligtvis har de sushi. Jag menar, sushi js härstammar från Japan. Ett land, omgivet av havet på alla sidor av dess gräns, rikligt med fisk och andra vattenresurser, bara nästa hundra kilometer öster om Kina.
Sushi i Kina säljer till stor del av japansk restaurang där, båda ägs av japanska eller andra nationaliteter. Detta är det enklaste svaret på frågan. Eftersom Kina har massor av japansk restaurang och varje år verkar bilden av Japan klättras och skapa rekordhög (glöm aldrig att Kina och Jalan kolliderar över historien), vi hittar lätt sushi där, särskilt i stora städer som Peking , Shanghai, Tianjin, Ningbo, Shenyang, Hong Kong, Shenzhen, Xiamen, Macau, Guangzhou, Kunming, Wuhan, Chongqing, Harbin, Chengdu, etc.
Men om jag inte glöms bort finns det en posta på bloggen på internet, som sa att den tidiga tekniken för att göra sushi genom att använda tång och ris kom till Japan från Kina runt 700-talet. Sedan utvecklade japaner sin distinkta sushi och exporterade den över hela världen.
Även i Korea finns det en maträtt som är sushiliknande, kallad kimbap. Kimbap sägs vara influenser av japanskt kök – sushi under koreanska under det japanska stycket.
Svar
Jag skulle vilja att du tittade på en PBS-film: ” Jiro Dreams of Sushi ” (2011). Det är en dokumentärfilm om en sushimästare, Jiro Ono ( 92 år gammal 2017, bilden till vänster). Jiro fick tre stjärnor (den högsta) från Michelin. Han är mycket strikt att välja ris och fisk. På grund av sin ålder kan han inte gå till fiskmarknaden längre, hans äldste son, Yoshikazu , gör för honom i dessa dagar.
I filmen tittar vi på hur Yoshikazu köper fisk varje dag. Han är vän med olika pålitliga fiskgrossister i toppklass i Tokyo som tonfisk specialist, bläckfisk och bläckfisk specialist, musslor specialist och så vidare. Han köper den bästa och färska fisken. För vissa fiskar som tonfisk håller han den en viss tid i kylen dess smak blir bäst.
Jiro är vän med en risgrossist under lång tid. Han får det bästa riset för honom.
Jiro gör aldrig sushi som en maskin. Han byter mängden sushi ris beroende på kundernas fysik. För mindre kvinnor serverar han mindre ris medan han gör standardstorlek för män. Han serverar också sushi beroende på om hans kund är högerhänt eller vänsterhänt.
Så skillnaden mellan mästarklassen och medelmåttig sushikock är känslan av materialval och hemlighet för bästa smak och hur att servera.
Shakespeare sa ”En ros med något annat namn skulle lukta söt”, men fisk från olika platser har olika smak även även om de har samma namn. Till exempel har tonfisk åtta släkter.
• Blåfenad tonfisk är mycket bra för sushi.
• Norra blåfenad tonfisk bor runt den varma delen av Atlanten.
• Södra blåfenad tonfisk bor på södra halvklotet. Detta är fet och bra för sushi.
• Storögd tonfisk bor runt ekvatorn. Detta är billigast tonfisk i fiskbutiker i Japan.
• Albacore tonfisk bor i tropiska hav. Den kallas ”Sea Chicken” och är populär i västländerna.
• Yellowfin tonfisk bor i tropiska hav. Mindre fett och bra för konserverad fisk.
och två andra.
Även om vi kan få カ ツ オ bonitos som rör sig längs den japanska skärgården från söder till norr på våren, vi föredrar 戻 り ガ ツ ”modori-gatsuo” vilket betyder bonitos som kommer tillbaka från norr till söder på hösten. Eftersom de har mer fett när de lever i kallt havsvatten i norr och är mycket goda.