Bästa svaret
“Bunch” är ett självdefinierat ord.
För mig skulle en massa grönkål vara en handfull av bladen. I livsmedelsbutiker är vanligtvis mer än så, närmare ett kilo grönkål. På en bondemarknad kommer du att se olika buntar och var och en definieras av bonden.
Om du försöker följa ett recept, kontakta kocken och fråga dem hur mycket de pratar om.
Om mängden inte är kritisk, använd din egen bedömning, men kom ihåg att det är mycket lättare att lägga i matlagning än att ta ut, så börja med mindre än du uppskattar för att testa ditt recept. Du kan lägga till mer senare om det beloppet är otillräckligt.
Svar
Jag har alltid tänkt på grönkål som ”Yankee rovgröna”. När jag var i Maryland med armén för flera år sedan köpte jag grönkål, något som jag inte hade hört talas om vid den tiden men såg ut som greenerna jag växte upp med. Jag tillagade dem som jag skulle collard, senap eller kålrot. De var läckra.
Som med de flesta mörka bladgrönsaker är grönkål en mycket hälsosam grönsak, full av vitaminer, låg i kolhydrater, rik på mineraler och fiber. När det gäller popularitet har Kale ”blivit viral” de senaste åren och dykt upp i sallader, gräddad som spenat och till och med torkad som grönkålflis. Den finns också i en mängd olika former, vissa vanliga, vissa lockiga.
Även om grönkål är fantastisk, är ingen lövgrön toppar i alla önskade näringsämnen. En rotation rekommenderas över din tallrik för att optimera näringsmässiga fördelar.
Jag nämnde skämtsamt rovgrönsaker (en personlig favorit till mig tillsammans med spenat), men kolla in en jämförelse näringsmässiga fördelar. Det kan överraska dig.
Grönkål, rå mot rovgrönsaker, rå
Grönkål:
Rovgrönsaker