Bästa svaret
För det första är icke-berikat vin helt enkelt ”vin”. Så det är vad du föreställer dig som ”normalt” vin. Fruktjuice (oftast druva, men definitivt inte begränsad till endast druva) som har haft en del eller allt (i de flesta fall) av sockret omvandlat till alkohol med jäst. / p>
Vad gör ett vin berikat … låt oss börja med att påminna om definitionen av ”att befästa”. Att befästa betyder att göra något starkare eller mer motståndskraftigt. Till exempel:
- för att befästa en mur eller staket
- för att befästa ett läger
- för att befästa en position
Samma koncept tillämpas sedan på vin. När vinerna berikas har de tillsatts en destillerad vätska. Skillnaden mellan jäsning och destillation ligger lite utanför ramen för denna fråga, men som referens: fermenterat vin, öl, destillerad sake – vodka, gin, rom, whisky osv.
När viner är berikade, det görs oftast, men gör det inte alltid med konjak, som i sig är tillverkat av destillerade druvor, i motsats till vin som tillverkas med jästa delar. Exempel:
- port
- sherry
- madeira
- marsala
- vermouth
Förr i tiden gjordes detta av olika skäl, men kanske det mest framträdande var att öka alkoholprocenten och därmed öka hållbarheten under tiderna före kylning.
TL; DR-berikat vin är vin som har fått sprit till sig.
Svar
Berikat vin har tillsatt etanol (aka etylalkohol eller vanlig gammal drickalkohol). Detta resulterar i en alkoholhalt i allmänhet högre än möjligt genom att jäsa druvsaft med jäst, (även om vi kommer ganska nära i Aussie-solen). Basvinerna jäses ofta inte till torrhet – det finns ofta en hel del socker kvar, vilket gör dem sötare (port, söt sherry). Ofta används örter, kryddor, andra sprit eller tekniker (som solera). Det finns massor av alternativ. Berikade viner tar många former liksom stilla och mousserande viner. Det finns några bra texter om du vill veta mer, eller kontakta en vinpedagog sa WSET eller Master Sommeliers Guild eller till och med provsmakningar din lokala bottlo / offie / grog butik / livsmedelsbutik / källardörr. Annars kan du bara dricka och se vad som flyter din båt!