Bästa svaret
Det smakar som kyckling.
Allvarligt, många av hajarterna har en mycket skarp lukt , stark smak och en fast konsistens om den är beredd så många som skulle förbereda fisken för konsumtion (skinnad och fileterad).
Om den bereds utan föregående erfarenhet genomsyrar urea allt kött. Således skarphet och stark smak.
Av alla fiskar i havet som jag skulle överväga att äta är haj min minst favorit.
Jag vet hur man förbereder hajkött mycket bra; ingen skarphet eller stark smak. Faktum är att Leopard, Mako och Thresher är ganska ätliga och i mitt förflutna har jag förberett flera pund av varje. Men i var och en av de miljöer som dessa fiskar kan fångas finns det bättre smakande arter som är lika målbara.
Svar
Det beror på a) hur du lagar det och b) vilken del du äter.
Om en filé bereds väl och grillas är den underbar – något som liknar svärdfisk men kan vara lika tjock som en stek, beroende på fiskens storlek. Om den inte förbereds bra kan den avge en riktigt otäck ammoniak / urea-lukt som är ganska obehaglig och vara riktigt torr.
Köttet kan också ofta malas upp och användas i fiskkorv som kamaboko & chikuan, som har en gummiaktig konsistens & fiskig (duh) smak.
Finnen används i viss asiatisk matlagning och har en gelatinös konsistens men ingen verklig smak förutom buljongen den kokas i. Hajfinsoppa ses som en delikatess , men ofta klipps av fenan och djuret lämnas för att dö, vilket verkligen har minskat hajpopulationen. Jag skulle inte riktigt rekommendera det.