Bästa svaret
Det är trevligt. Den är fet och köttig, motverkad av vinägernas skärpa. Det har vanligtvis en god dos salt och krydda, särskilt eftersom det vanligtvis serveras kallt (vilket kräver mer smak än att servera det varmt). Strukturen kan ta lite tid att vänja sig, eftersom det är bitar som hålls tillsammans med gelatin, men det är mer ”ovanligt” än ”obehagligt”.
För att göra det, men … det är ett ganska omfattande recept. Det är inte svårt eller komplicerat, men huvudingrediensen kan vara lite utmanande att källa och kan vara lite störande om du inte är van vid det. Du kan behöva sjunga den, följt av timmar av blötläggning och simning, och kylning och plockning … och sedan vänta ännu mer medan det gelar och smakerna smälter (timmar eller till och med veckor). Och vad du får ut av det är trevligt, men inte precis jordskakning.
Om du råkar ha huvudingrediensen till hands är det i alla fall ett perfekt sätt att använda den. Och det bör användas; det är ingen mening att slösa bort helt bra kött. Jag uppmuntrar människor som kan köpa ett helt djur, att veta hur maten matas upp och att vilja använda allt. Och det är ett fascinerande projekt.
Men om du bara vill smaka på det … Jag är säker på att du kan hitta några på en bondes marknad eller restaurang från näsa till svans, och det blir mycket mindre arbete än att göra det själv. Och du kommer inte fastna med flera kilo om du inte bryr dig om det.