Bästa svaret
John Burgess har redan beskrivit omogna tomatillos (det ”s vad du brukar se i amerikanska stormarknader).
När tomatillos är tillräckligt mogna (det vill säga de är något gulaktiga eller purpurfärgade, snarare än ljusgröna, och” omslaget ”då är märkbart tunnare ), de är ganska söta och välsmakande. Smaken ligger som mellan tomat, gurka och äpple. De är fantastiska i sallader eller smörgåsar.
Svar
Som en allmän regel , ju varmare peppar, desto torrare och fruktigare smak *. Capsicums aka paprika som ligger vid basen av Scoville-skalan har en gräsighet kring dem som utvecklas till en skarp fruktighet när den är helt mogen. Jalapeños, en av de mildaste chili liknar paprika men med en värmefaktor som belyser en viss mild bitterhet som är särskilt märkbar hos sådana utan mycket värme. Ja, det är inte ovanligt för en massa Jal apeños att ha olika värme med några som inte är heta alls och andra i linje med deras Scoville-betyg. Sedan finns det en ytterligare jämförelse av omogna och mogna Jalapeños med att den senare är sötare, mjukare och vanligtvis varmare.
Poängen med att nämna allt detta är att en liknande jämförelse kan göras med Habaneros med huvudundantaget. eftersom de flesta kommer att ha märkbar värme även om de är ojämnt över olika frukter från samma sats eller växter. Och som med Jalapeños är mogna Habaneros sötare, mindre fasta och ganska hetare.
* Den andra länkade artikeln anger i sin sammanfattning att Jalapeños är mer fruktig med Habaneros som är mer blommig och snygg .
Så, på sätt och vis är det en fråga om grad, både inom chili-varianter som mellan dem. Båda peppartyperna är olika arter med sina egna unika egenskaper, dvs. Capsicum annuum (Jalapeño) och Capsicum chinense (Habanero). Det är ändå möjligt att få en bra jämförelse sida vid sida (om inte helt exakt) genom att prova urfröad och deinerad frukt. Något liknande, omogna / omogna, omogna / mogna, mogna / omogna, mogna / mogna ger dig en bra uppskattning av finesser i smak utan att bedöva din smak. Försök nibba lite ost (t.ex. cheddar, edam, schweizisk) och kanske lite frukt (skarpt äpple, druva, melon) mellan smakprov, eftersom detta verkligen kommer att framkalla de olika chiliegenskaperna.
Njut! ~ 🙂
Tack för A2A Ziad El Hachem!
Resurser: