Bästa svaret
Ugnar som används för bakning och stekning blir vanligtvis inte varmare än 500 grader utan att skada maten. Vissa recept kräver 400 grader. Ugnar är typiskt väl isolerade för att minska värmeproduktionen i köket.
En stekpanna kan bli lika varm som brännaren värmer upp den men all värme koncentreras i botten av pannan, vanligtvis mindre än 12 tum i diameter. Detta är perfekt för att bränna kött kort (2 minuter per sida) innan du tillagar tillagningen i en ugn eller på en grill. Temperaturen kan enkelt nå 700–900 grader.
Jag använder en infraröd termometer (tillgänglig för $ 10- $ 15) för att bestämma temperaturer i pan och grill. Ett billigt experiment är att använda pannkaksmet som en indikator i en varm panna för att skilja mellan inte het, precis rätt och för varm. Inte hett indikeras av att smeten återstår vätska eftersom den inte lagar mycket snabbt. Precis rätt är när botten är gyllenbrun efter vändning. För varmt ger en svart botten med en svart omkrets MYCKET snabbt.
De flesta ugnstermostater är rimligt noggranna. Skaffa en billig IR-termometer för att kontrollera din panoreringstemperatur – det är en enhet för omedelbar läsning.
Svar
Thomas Kendrick citerar tydligt den gamla Fahrenheit-skalan, som fortfarande används i USA. I Celsius:
De flesta ugnar har en termostat begränsad till 250 °, och det anses vara en exceptionell temperatur; normala temperaturer varierar från 170 ° till 220 °. Stekpannor kan lätt slå 300 ° vid normal användning, men du bör undvika denna typ av temperatur med anti-stickbeläggningar, som inte riktigt klarar temperaturerna. Men 250 ° är ganska användbart för att steka kött.
Som Thomas Kendrick säger: skaffa en IR-termometer och mäta själv.