Bästa svaret
Stephans, experiment gjordes för att studera förändringarna i plackets pH efter glukosintag (kolhydratintag). Stephan utförde sitt experiment på grupper av patienter med olika karies (förfallna) aktiviteter, allt från kariesresistenta patienter till karieskänsliga patienter. En elektrod placerades i kontakt med placket och en annan elektrod placerades i golvet i munnen för att mäta det vilande pH-värdet, dvs. en timme efter måltid när det inte finns några fermenterbara kolhydrater i munhålan. Patienterna ombads att skölja munnen med 25 ml 10\% glukoslösning i 10 sekunder. PH-förändringarna i tandplattan registrerades ofta och pH-värdena ritades in mot tiden och Stephans kurvor ritades. Kurvorna visar att efter glukossköljningen sjunker pH snabbt och når det kritiska pH 5,5 (pH vid vilket upplösning av hårda vävnader som emalj och dentin äger rum och dess skillnad för emalj såväl som dentin) inom 2-5 minuter (beroende på patientens kariesaktivitet). PH förblir under den kritiska nivån i 10-30 minuter (beroende på kariesaktivitet). Sedan återgår pH långsamt till den vilande pH-nivån efter en timme.
Svar
Stephan Curve är en simulerad modell av hur plackbakterier reagerar på fermenterbara kolhydrater, i det här fallet sackaros. producera syra.
Ursprungligen förekommer det ett fall i pH och om det sjunker under ett pH på 5,5 uppstår emaljavmineralisering och sedan över tid, med den mekaniska verkan av saliv plus buffring, återgår pH till vilande pH.
den härrör från 1940-talet och ny forskning har visat att det faktiska samspelet mellan fermenterbara kolhydrater, biofilm och syraproduktion är mer komplicerat och varierande.
Men det förblir enkelt sätt att visuellt demonstrera denna process.