Bästa svaret
Om middagen är fem minuter från att du har avslutat och du bara har nått ut i kylen för i sista minuten tillsats av gräddfil till stroganoffen, så kommer någon av de föreslagna ersättningarna att ge dig en lösning.
Men om du går på att göra denna traditionella maträtt, varför ta bort en av signaturingredienserna? Inget annat kommer att ge de läckra smakanteckningarna som gräddfil ger till denna maträtt!
Svar
Det beror verkligen på vad du använder den till.
Om du lägger en klump färskost på din gryta eller gör med vissa recept där gräddfil är viktigt, till exempel i förband eller i vissa smörgåsar, vanlig yoghurt eller fettfri ostmassa (tvorg) kan vara ett bättre substitut.
Om du gör dips kan gräddeost vara en förbättring av att använda gräddfil.
Även om båda är mejeriprodukter har gräddfil lägre fett och finns i olika konsistenser beroende på fettinnehåll – 10\%, 15\%, 20\% och ibland 25\%. Farm färsk gräddfil kan ha ännu högre fettinnehåll, men även detta kommer sannolikt att vara lägre i fett än, till exempel, Philadelphia gräddost som börjar med cirka 35\% fettinnehåll.
Som andra har sagt, substitutionen handlar främst om önskad konsistens. Om du behöver något för att vara tjockare kan du lägga till gräddeost istället för gräddfil. Om du behöver den för att vara tunnare kan du späda din gräddeost genom att piska den med mjölk för att minska viskositeten och göra den mer som gräddfil.
Det smakar inte detsamma, men det kan vara välsmakande ändå.
Lycka till!