Bästa svaret
Det finns verkligen ingen ersättning för chipoltpulver som jag känner till. Det delar väldigt lite gemensamt med vanligt chilipulver som inte har någon av den viktiga rökigheten, och vanligt chilipulver innehåller många fyllmedelkrydda ingredienser – som kummin, lök pulver och salt – som kan förändra den totala smak av din maträtt. Chipotle-pulver består rent av torkade och malda chipotle-chili och har en måttlig värmenivå med fruktiga undertoner. Dess rökiga värme gör det bra vid grillning, grillsåser och chili. Om du inte har det antar jag att du kan använda rökt het spansk paprika men eftersom värmenivåerna varierar kan du behöva justera mängden så att smaken inte skulle vara densamma.
Svar
Vad finns i … Beyond Meat?
Beyond Meat Ingredienser : Vatten, ärtprotein *, expellerpressad rapsolja, raffinerad kokosnötolja, risprotein, naturliga smaker, kakaosmör, Mungbönaprotein, metylcellulosa, potatisstärkelse, äppelextrakt, granatäppleekstrakt, salt, kaliumklorid, vinäger, citronsaftkoncentrat, solroslecitin, betejuicextrakt
Vad finns i köttersättningar som Beyond Meat?
I allmänhet är det ungefär samma … de brukar vara en blandning av ärtprotein och brunt ris, några naturliga smakämnen och färgämnen med ett konstgjort bindemedel och ibland ett eller två konstgjorda konserveringsmedel. Dessa märken skulle vara Sweet Earth, Lightlife och dr. Praegers.
Sweet Earth Ingredienser: Vatten, texturerat ärtprotein, kokosolja, rapsolja, naturliga smaker, metylcellulosa, 2\% eller mindre ärtmjöl, destillerad vinäger, frukt- och grönsaksjuiskoncentrat (färg), torkad vinäger, havssalt, Torkat maltet kornextrakt, odlad majsstärkelse, salt, tiaminhydroklorid (vitamin B1), kaliumklorid.
Lightlife Ingredienser: Vatten, ärtprotein, rapsolja, kokosolja, naturliga smaker, mindre än 2\% modifierad cellulosa, Havssalt, vinäger, rödbetor (färg), rörsocker, körsbärspulver
dr. Praegers Ingredienser: Hydrerad ärtproteinblandning (vatten, ärtprotein), solrosolja, rödbetor, naturliga smaker, sötpotatispuré, butternut squashpuré, Morotpuré, metylcellulosa, frukt och grönsaksjuice (för färg), havrefiber, havssalt, lökpulver
Vad finns i köttersättningar inte som Beyond Meat?
De är i allmänhet sojabaserade istället för ärtbaserade proteiner och tenderar att ha mer artificiella konserveringsmedel och har också kemiska smakförstärkare utöver metylcellulosabindemedlet. Dessa skulle inkludera varumärken såsom Impossible Foods, Pure Farmland och Incogmeato (av Morningstar Farms).
Impossible Foods Ingredienser: Vatten, sojaproteinkoncentrat, kokosnötolja, solrosolja, naturligt Smaker, 2\% eller mindre av: Potatisprotein, metylcellulosa, jästextrakt, odlad dextros, modifierad livsmedelsstärkelse, sojlegemoglobin, salt, blandade tokoferoler (antioxidanter), sojaproteinisolat, vitaminer och mineraler (zinkglukonat, tiaminhydroklorid (vitamin B1 ), Niacin, Pyridoxinhydroklorid (Vitamin B6), Riboflavin (Vitamin B2), Vitamin B12).
Ren jordbruksmark Ingredienser: Vatten, sojaproteinkoncentrat, kokosolja, rapsolja, isolerat sojaprotein, mindre än 2\% Av kryddor, naturliga smakämnen, rostad vitlökspulver, uttorkad vitlök, lökpulver, salt, solrosolja, sojafibrer, socker, rödbetsjuicekoncentrat (för färg), paprikaoloresin (för färg), jästextrakt, odlad dextros, maltodextrin ( Från majs, tapioka och potatis), metylcellulosa, citronsyra, sojalecitin.
Incogmeato Inc. redients: Vatten, sojaproteinkoncentrat, rapsolja, palmolja, metylcellulosa.Innehåller 2\% eller mindre av naturliga smaker, potatisstärkelse, salt, jästextrakt, odlad dextros för färskhet, äppeljuicepulver (färg), majsstärkelse, solroslecitin, grönsakssaftkoncentrat (färg), vitamin B1 (tiaminhydroklorid), vitamin B12 , askorbinsyra för färskhet .
Det finns två huvudskillnader som jag skulle notera.
Beyond Meat och de andra ärtproteinbaserade ”råa” veganska ”nötkött” -märkena är i grunden naturliga ingredienser (dr. Praegers och Lightlife använder inte ens konstgjorda konserveringsmedel) medan de sojabaserade varumärkena har mycket mer i vägen för kemikalier, inklusive smakförstärkare.
För att vara rättvis, med Impossible Foods och Incogmeato några av dessa är vitamintillskott.
Den andra huvudskillnaden som jag skulle notera är att … och detta är ganska uppenbart … den tidigare gruppen är sojafria medan den senare gruppen inte är det. Detta är relevant för personer med sojaallergi eller som tar mediciner som soja interagerar negativt med, till exempel vissa cancerläkemedel.
Det är en svår fråga att svara … inte alla tänker på ”liknande” produkter i samma sätt. Om du menar som i råa, växtbaserade imiterade köttprodukter som ska vara realistiska i strukturen så skulle alla dessa märken likna Beyond Meat. Men om du menar som i delmängden av råa, imiterade köttprodukter som i grunden är naturliga ingredienser skulle du behöva utesluta andra halvan eftersom de definitivt är högt bearbetade livsmedel. Liksom alla andra livsmedel finns det ett spektrum och de är inte alla desamma.
Förresten var alla ingredienslistor för vanliga hamburgare med köttfärs och tog bort företagets webbplatser.
Tack för A2A!
8)