Bästa svaret
Det finns mer än en typ av socker, men den kemiska formeln för vanligt bordssocker eller sackaros är C12H22O11. Sackaros är en sackarid eller en kemikalie som består av två sockerarter. ”Di” betyder två och ”sackarid” betyder socker. Det finns andra typer av sockerarter, såsom galaktos, maltos och laktos. Glukos, galaktos och fruktos, alla monosackarider, har samma molekylformel men varierar i molekylär struktur. Laktos, sackaros och maltos, tre vanliga disackarider, har också samma molekylformel men olika strukturformel.
Svar
Socker är ett kolhydrat .
Låt mig gå ner till molekylär nivå.
Detta är en monosackarid -molekyl. Molekyler som detta är basen för alla kolhydrater.
Den enklaste av alla kolhydrater är monosackarider, där varje molekyl förblir oberoende. Det här är sockerarterna , de smakar söta.
Disackarider (den här ovan är sackaros) är också enkla kolhydrater. De består av två monosackarider som ”håller händer” och skapar en något mer komplex molekyl.
Mono- och disackarider är båda enkla kolhydrater aka sockerarter . De smakar söta och metaboliseras extremt snabbt. Vi behöver bara en liten mängd tillsatta sockerarter i vår kost.
Socker som ovan kan också skapa mycket långa kedjor, dessa är polysackarider aka stärkelser . De är komplexa kolhydrater : pasta, bröd, potatis, ris etc. är komplexa kolhydrater. Vi kan äta betydligt mer komplexa kolhydrater eftersom vi inte kan smälta den långa molekylen lika lätt. Vår kropp behöver tid för att bryta ner den långa molekylen till enklare sockerarter vi kan smälta . I slutändan blir de fortfarande enkla sockerarter, men det tar tid.
Som ett resultat, om du äter 100 gram socker släpper det omedelbart ut alla dess kalorier och det är allt. Kroppen kan bara bränna så många kalorier under den tidsramen, så det slutar lagra de flesta av dessa kalorier som fett. Om du äter samma 100 gram stärkelse kan det ta flera timmar att släppa ut alla kalorier , så det är mer troligt att kroppen bränner dem istället för att förvara dem .
Det finns ännu längre kolhydrater som kroppen bara kan t digest , de är vad vi kallar fibrer . Cellulosa har en retikulär struktur som vårt matsmältningssystem inte kan bryta ner. Fibrer hjälper oss att sänka kolhydratmetabolismen ytterligare. Så om du äter en måltid som innehåller stärkelse (komplexa kolhydrater), lite socker (enkla kolhydrater) och vissa fibrer, blir du mättare längre och bränner igenom alla kalorier du hade genom att äta enkla och komplexa kolhydrater.
Detta är förresten skolprogrammet på sjunde klass.