Bästa svaret
Capsicum , peppar , är ett släkt av blommande växter i nattskugga -familjen Solanaceae . Dess arter är infödda i Amerika, där de har odlats i tusentals år. Efter Columbian Exchange har det blivit kultiverat över hela världen och det har också blivit ett nyckelelement i många kök. Förutom att användas som kryddor och matgrönsaker har Capsicum arter också använts som läkemedel och lakrymningsmedel .
Jag antar att du hänvisar till den lipofila kemikalien (metyl-n-vanillyl nonenamid) som finns i de flesta varianter i varierande grad. Till exempel har paprika nästan ingen capsaicin närvarande i fruktkropparna och får Scoville-betyget noll.
Capsaicin och flera besläktade föreningar kallas capsaicinoids och produceras som sekundära metaboliter av chilipeppar, troligen som avskräckande medel mot vissa däggdjur och svampar. De högsta koncentrationerna förekommer i det vita frögraden, men inte i själva fröna.
De brinnande och smärtsamma känslorna som är associerade med capsaicin beror på dess kemiska interaktion med sensoriska nervceller . Capsaicin, som medlem i vanilloid -familjen, binder till en -receptor kallad vanilloidreceptorsubtyp 1 (TRPV1). TRPV1 först klonades 1997 och är en jonkanal -typreceptor. TRPV1, som också kan stimuleras med värme, protoner och fysisk nötning, tillåter katjoner att passera genom -cellen membran när den är aktiverad. Den resulterande depolarisationen av neuronen stimulerar den till signal hjärnan. Genom att binda till TRPV1-receptorn producerar capsaicinmolekylen liknande känslor som de med överdriven värme eller slipande skador, vilket förklarar varför kryddigheten hos capsaicin beskrivs som en brännande känsla. eller någon direkt vävnadsskada alls, när chilipeppar är källan till exponering. I huvudsak inflammerar kroppen vävnader som om den har genomgått en brännskada eller nötning och den resulterande inflammationen kan orsaka vävnadsskador i fall av extrem exponering, vilket är fallet för många ämnen som får kroppen att utlösa ett inflammatoriskt svar.
Således är Capiscans ”kemi” faktiskt en fråga om biologisk känsla och därför … är allt i ditt huvud LOL!
Svar
C18H27NO3
IUPAC ID: 8-Methyl-N-vanillyl-trans-6- nonenamid
Molmassa: 305,41 g / mol