Bästa svaret
Insekter gillar inte brist på fukt, hög surhet, salt, rök, nitrater och nitrit. Härdning innebär ett urval av ovanstående. Något som salami kan ha alla dessa sätt att bevara. Mest härdad korv kan ätas direkt ur påsen utan matlagning. Ja, det finns undantag innan någon kommenterar.
Ohärdad kommer troligen att behöva kokas. Dessa är färska ”länkar” eller korvspolar. Det finns så många sorter där ute och bokstavligen böcker om dem. De kommer inte att ha något eller mycket lite konserveringsmedel för att hålla dem längre än några dagars hållbarhet i kylen.
Svar
Barry Carters svar är rätt på. Härdning görs vanligtvis genom rökning, saltning eller en kombination av båda. Okurvad korv är nygjord utan konserveringsmedel.
Några andra exempel på vanliga okurvade korvar är frukostkorv eller frukostlänkar, de färska korvarna du ser i kylväskan på marknaden eller i köttfodralet, bratwurst och italiensk korv. I allmänhet måste alla färska korvar tillagas innan de konsumeras.